你吃过它的美味，但你一定不知道它的名字，潮州美味“来不及”( 二 ) 今天是小年

这道菜外酥内嫩，香甜可口，吃完唇齿流香，这位客人从来没吃过这样的菜，品尝之后，赞不绝口，忙问主人这道菜的名称，主人也不清楚，便把家厨唤来询问。家厨便如实说是因为来不及到市场购买肉菜，见到家里园中有香蕉，便就地取材，临时烹制出来的。

客人听了，哈哈大笑，说：“来不及，来不及，就把这道菜称为‘来不及’吧！”

这个典故是以前妈妈跟我说的“来不及的故事” ，但是后来才发现历史书上早有记载。

历史记载

据萧文清主编的《中国正宗潮菜》所记，炸来不及要用到如下众多材料：香蕉、鸡蛋、生粉、面粉、白糖、橘饼、冬瓜册等，做法除了将香蕉去皮切段，还要除去中间的蕉肉，塞入橘饼和冬瓜册条；香蕉段粘蛋面糊炸好后，又要淋上糖浆并撒上熟白芝麻才算大功告成。

然而在早在印度尼西亚、新加坡或马来西亚等地，存在着一种称为“炸大蕉”的食物，英文名叫Goreng Pisang 。当地沿街摆卖的小贩都是将香蕉现剥现炸，绝不塞入橘饼冬瓜册之类的东西，其烹饪方法明显要比来不及更原生态。潮籍老报人黄新聪是印度尼西亚坤甸出生的，曾著文指出，炸大蕉是坤甸的传统早点，要配椰香蛋奶酱为佐料。