我们大家都是肉食动物 ， 爱吃肉的朋友一大堆 。 很多人不会炒肉吃 ， 今天小编给大家安利炒肉的好方法 ， 适合大家在家里做家常菜 ， 还是一位大厨告诉我的 ， 大家来看看吧！
大厨喝酒说漏了嘴：不管炒什么肉 ， 只管放勺它 ， 鲜嫩美味不粘锅！“它”是什么呢？它就是生抽 ， 生抽主要是提鲜去腥 ， 炒肉加点生抽能够让肉质不柴 ， 而且还能避免粘锅 。 大家记住了吗？
今天小编给大家准备了一款酸菜炒牛肉 ， 味道十分美味 ， 喜欢的朋友就在下面点个赞吧！酸菜炒牛肉

文章图片
By鱼儿AA567
配料：
羊肉片300克、酸菜120克、花生油15克、精盐1.5克、生抽1汤匙、辣椒适量、蒜2瓣、花椒粉少许
烹饪步骤：
1.准备羊肉片

文章图片
2.酸菜切丝

文章图片
3.辣椒切段

文章图片
4.大蒜切末

文章图片
5.油锅烧热 ， 放入酸菜翻炒片刻

文章图片
6.放入羊肉片翻炒片刻

文章图片
7.放入花椒粉

文章图片
8.放盐炒匀

文章图片
9.倒入生抽翻炒均匀

文章图片
10.放入大蒜末和辣椒段

文章图片
11.炒匀出锅

文章图片
烹饪小贴士：
1、观察颜色 。 正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色 ， 均匀、有光泽、外表微干 ， 尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜 ， 脂肪呈白色或奶油色 。 而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗 ， 无光泽 ， 脂肪呈现黄绿色；
2、摸手感 。 新鲜的牛肉富有弹性 ， 指压后凹陷可立即恢复 ， 新切面肌纤维细密 。 不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复 ， 留有明显压痕；
3、闻气味 。 新鲜肉具有鲜肉味儿 。 不新鲜的牛肉有异味甚至臭味 。
4、新鲜牛肉质地坚实有弹性 ， 肉色呈鲜红色 ， 肌纤维较细 。 嫩牛肉脂肪呈白色 ， 反之肉色深红 ， 触摸肉皮粗糙者多为老牛肉 ， 不要购买 。
【美食杰官方|只管放勺它，鲜嫩美味不粘锅，大厨喝酒说漏了嘴：不管炒什么肉】大家喜欢吃这个吗？

• 小面姨美食日记|孩子宁可不吃肉，也想吃这菜，比吃肉过瘾，三两下吃光一盘，夏天
• 美食的讲堂|你真的会做吗？来这看看你做的对不对吧，家常美食大盘鸡
• 小暴姐美食记|动不动就突然头痛……，自从四年级手术后就落下头痛病
• 小面姨美食日记|孩子都要吃上五六个，比包子简单，比油条健康！，每次做这早餐
• 美食达人计划|简单炒一炒，懒人又好吃，每周必做一次！，我家常吃的快手早餐
• 泰安美食客|煮饭时顺便就完成，手撕茄子，方便快手美味下饭，茄子最简单做法
• 小面姨美食日记|吃这菜正当季，几毛钱一斤，蒸一蒸，又鲜又营养，解暑解馋，夏天
• 小面姨美食日记|夏天吃最好，补血养血，女人老人吃最好！，这菜可真是“一宝”
• 小面姨美食日记|一周必吃一次，松软香甜，学会不用买面包，这是我家最受欢迎早餐
• 小面姨美食日记|夏天晚餐最喜欢它，低脂零负担，拌拌就能吃?，它是“素中之荤”