吃货小胖爱美食|一菜两吃，这菜拿肉都不换！！，太好吃了食材原味才是素菜的精髓—金汤菠菜

食材原味才是素菜的精髓—金汤菠菜
和朋友们去了一趟素菜馆，才发现斋菜做得都这么讲究，有些菜无论形还是味道都接近荤菜，真是费了不少心思。可总感觉素斋还是应该少油、味道清淡，保持食材原有的滋味才好！所以整桌素斋还是最爱这道菠菜，菠菜清香加上南瓜微微的甜，没有过多的调味，天然的味道好吃极了。

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特意跑到厨房向大厨请教，得来两秘决：菠菜要选择口感更嫩更甜的小菠菜，南瓜加一点点淡奶提味香菇提香。于是回家立马如法泡制，享受食材天然的美味~
选材简单，做法也不难！
材料：小菠菜南瓜250克淡奶油40克水240克盐3克香菇2个
做法:
1、菠菜去掉老叶洗净、香菇伞朝下浸泡在盐水中十分种然后冲洗干净。
2、锅中加水，加两滴油水开后放入菠菜焯汤烫3分钟后捞出沥干水分，摆盘备用。
3、香菇切大片，锅中放少许油，煎至两面金黄。
4、南瓜去皮支籽切小块。
5、切好的南瓜、奶油、水、盐全部放入破壁机。
6、启动浓汤模式。
7、熬好的南瓜浓汤倒入菠菜中，表面放煎好的香菇即可。
小贴士：选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。选小颗的较嫩的菠菜，茎叶不老口感更甜更好吃。
卤味小菜--卤素鸡
父母年纪越来越大，有儿女常陪伴在身边，一起说说话，需要的时候能得到及时的照应，就是最好的了。然而，有天友人说：想给父母最好的，但却不一定是父母最想要的。

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卤水菜式，无论荤素都尽显其厚重的内涵，一直觉得家庭厨房不易做出期望中的境界。可是爸妈爱吃，就买了瓶现成的卤水汁，尝试着在家亲手制作这道卤味小菜给他们，没曾想口味与色泽都极佳，鲜美浓香的很值得回味。可见食材与调味料组合对了，再加用心烹制，即可收获意想不到的完美滋味。
材料：素鸡2个
配料：葱1根，姜4片，花椒1小撮，八角一颗，干红辣椒5个，卤水汁3大勺，白糖1大勺，花雕酒2勺。
1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片。
2.不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎。
3.煎至两面微黄即可夹出待用。要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。
4.锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜花椒、八角煸炒至香。
5.加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺，白糖1大勺，花雕酒2勺，煮开后放入素鸡。
6.大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火。
小贴士：卤素鸡，花椒、八角一定不可缺，淡淡的肉味全靠它们了。
卤煮一开始就要加足水量，让素鸡喝足调味料汁，最后收汁要浓，素鸡的味道也就浓。
我用的李锦记瓶装卤水汁，味道收浓后很好，所以也就不用放盐，糖可以多放点，提鲜。
醒酒解腻的小菜两道：麻辣白菜叶，酸辣白菜帮
在书上学到两道醒酒解腻的小菜：麻辣白菜叶，酸辣白菜帮。
主要原料是冬季最易买到的菜中之王大白菜。
它含有蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维；

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具有清热除烦、解渴利尿、消食养胃的功效。
将大白菜的叶与帮分别做成一热一凉两道菜，味道都是：微辣、酸甜，很爽口。
功效：下气开胃，促进食欲，助消化，解醉酒。
原料：大白菜叶6片，麻辣粉1勺，苹果醋2勺，姜1小块，盐1勺、香油2勺。