主要材料:黑鱼一条、西红柿2个、小葱2根、姜2片、香菜1棵、大蒜2半、鸡蛋1个、番茄酱1大勺、淀粉2瓷勺、料酒少许、花椒粒少许、盐巴适量
黑鱼

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步骤1

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市场买鱼的的时候 ， 可以让卖鱼商贩帮忙把鱼削片 ， 一般商贩都知道怎么弄 。 （今天我做的鱼片是卖鱼商贩现场削的片）
步骤2

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削好的鱼片用清水冲洗干净然后放盐巴、料酒、姜、鸡蛋清(鸡蛋去黄留蛋清)淀粉腌制10分钟备用 。
步骤3

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西红柿清洗干净后在上面轻轻划两刀 ， 用热开水烫几分钟然后西红柿的皮就能很容易扒掉(扒皮的西红柿煮汤比较美观) 。
步骤4

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扒完皮的西红柿切成块备用
步骤5

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锅烧热后放入油 ， 油热后放葱、姜、蒜、花椒炒香 。
步骤6

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葱姜蒜炒香后放西红柿
步骤7

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西红柿稍微炒久一点 ， 感觉快要炒碎了就可以了 。
步骤8

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西红柿炒好后加水(按照鱼片的量加水)再放鱼头鱼骨慢炖10分钟
步骤9

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鱼骨炖10分钟后放腌好的鱼片
步骤10

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鱼片放完后用勺子背轻轻推两下防止有淀粉的鱼片粘在一起
步骤11

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放盐巴番茄酱煮10分钟即可
步骤12

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煮好后撒上葱花香菜就可以分享啦

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04红烧糖醋排骨
主要材料：猪排骨、料酒、葱、姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、鸡精、老抽酱油、冰糖、醋、白芝

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步骤1

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将买回来的排骨清洗干净 ， 锅中加入冷水放排骨、生姜、料酒、大火煮开 。 煮出浮沫 ， 然后捞出排骨用清水冲洗干净 ， 控干水分 ， 备用 。
步骤2

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开小火锅中放油 ， 油烧热后放冰糖
步骤3

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冰糖慢慢熬糖色 ， 熬出枣红色就可以了 ， 注意要开小火 ， 冰糖不要熬糊了 。

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