风雨彩虹家常菜|学会不用排队买,松软香甜,无添加更健康,自制超软黄油小面包
各位亲们您们好啊 , 我是爱下厨房 , 爱做美食滴老太太 , 风雨彩虹 。 有些日子 , 没有做面包吃了 , 女儿叨咕好几天想吃面包了 , 所以我今天做一个不一样的面包 。
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今天用黄油做个黄油小面包 , 并且今天这个面包不用揉出筋膜 , 是一款非常简单 , 好看、又好吃、又喧、又软的黄油小面包 。
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没有高筋面粉普通面粉也能做 , 照样做出柔软拉丝的小面包 。 所以风雨彩虹要把这种简单的做法分享给大家 , 下面我们就开始制作起来 。
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制作材料:
黄油30克、普通面粉250克、酵母3克、盐2克、鸡蛋一个 。
操作步骤:
1、我们首先来和面 , 准备一个大碗 , 放入250克普通面粉 。 加入3克酵母、2克盐、增加筋性 。 再打入一个常温下的鸡蛋 , 如果鸡蛋刚从冰箱里拿出来 , 要用温水泡一下 , 否则影响酵母的发挥 。 喜欢吃甜的可以放点糖 , 一个鸡蛋的水分大约50克 , 我们再用120毫升的温水和面 。 和面的时候要边倒水边搅拌 , 搅拌到一点没有干面粉 , 然后加入30毫升黄油 。
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2、揉成软软的面团 , 刚开始揉有点粘手 , 揉几分钟就好了 。 不用拿出直接在碗里揉 , 我们不用揉出筋膜 , 揉到不太粘手就可以 , 因为有黄油 。 再盖上锅盖醒发两倍大 , 现在天气还很温暖 , 大约需要35到40分钟 , 面醒发好满满的一大碗 。
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3、取出面放在面板上 , 面板上少撒一点干面粉 。 揉面排出空气 , 大约揉三到四分钟 , 没有空气就可以 。 然后把面团团圆 , 按扁 , 切成六个剂子 , 把每一个剂子 , 翻转往里揉 , 团圆 。 先揉得先做 , 用擀面杖擀成牛舌形 , 然后从一头卷起 。
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4、还是先擀得先做 。 再擀成长条形 , 然后还是从一头卷起 。 整理一下 , 把尾部从一头捏到另一头 , 然后放在底下 , 生坯就做好了 。
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5、烤盘上铺上油纸 , 把做好的生坯放在烤盘上 。 盖上保鲜膜 , 放在烤箱里醒发到两倍大 。 醒发好的生坯非常的饱满 , 用手一碰轻飘飘的 。 我们在用刀在生坯上 , 划上几刀这样非常的美观 , 也可以划上其它的小花样都可以 。 再往生坯上筛入糖粉 , 如果没有糖粉筛上面粉 。 我就是筛上的面粉 , 家里没有糖粉 , 也非常的漂亮 , 然后把多余的面粉吹掉防止烤糊了 。
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6、电烤箱提前预热5分钟 , 亲们要看电热管从红到暗 , 就达到了预热的要求 。 上下电热管全开 , 把烤盘放入中层 , 170度烤35到40分钟 。 这只是我家烤箱的温度 , 只能做个参考值 。
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7、时间到烤盘出炉 , 非常漂亮、金黄色、非常美观的小面包 , 上面还有一层白霜粉末的黄油小面包这做好了 , 用刀切开里面又喧又软 , 特别的好吃 , 喜欢的亲们也做一个吧 。
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