家常美食小厨房|抓住夏天的尾巴再来一盘金针菇拌黄瓜呀，自然成熟的黄瓜快下市了凉风渐起

凉风渐起，蝉鸣渐稀，渐渐显现出秋天的光景了。农民的菜园子里那些夏天的瓜果蔬菜也日渐稀疏变黄，果子结得渐渐少了，自然成熟的黄瓜也快下市了，抓住夏天的小尾巴再来一盘金针菇拌黄瓜吧。黄瓜清香，金针菇嫩滑爽脆，微微的酸，微微的辣，细品还有微微的甜，鲜咸酸辣，吃着特别开胃。

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金针菇拌黄瓜
【食材】
黄瓜2根，金针菇一把，香菜一棵，小米椒4个，大蒜3瓣
【调料】
米醋2勺，生抽2勺，辣味鲜大半勺，白糖大半勺，盐适量，清水适量

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【做法】
1、黄瓜洗净后先切成厚度1.5mm左右的片，再切成丝。黄瓜片的厚度决定了黄瓜丝的粗细，片切得太薄凉拌后容易出水，口感不够爽脆，黄瓜片切得太厚则不容易入味。

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2、把金针菇的根部切掉后从中间切断改短，将根部连在一起的部分摘成小朵，清洗一遍。烧一锅开水，加少许盐进去，然后将金针菇放入焯水，大概半分钟左右使金针菇断生。捞出放入凉开水中拨凉，轻轻挤去水分备用。

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3、小米椒洗净切成圈，大蒜拍散后切成碎，香菜洗净后切成小段。

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4、调料汁。碗里放入米醋2勺，生抽2勺，辣味鲜大半勺，白糖大半勺，盐适量，凉开水适量，充分搅拌均匀，使所有调料充分融化、融合。

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5、将黄瓜丝、金针菇、蒜末、香菜都倒入一个大碗内，将料汁浇进去拌匀，尝一下咸淡，咸味不够的话可以再加点盐。

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拌匀后装盘上桌，开吃吧，酸酸辣辣的特别开胃。

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【家常美食小厨房|抓住夏天的尾巴再来一盘金针菇拌黄瓜呀，自然成熟的黄瓜快下市了】如果是不能吃辣的朋友，可以省略掉小米辣和辣味鲜，做出来也很好吃。这道菜清清爽爽的，做法也简单，晚餐时吃再合适不过了。