熊苗营养师|红枣和瘦肉，哪个补铁补血吸收更好？，预防营养性贫血就在刚才有个网友给我发来一条信息：熊

【熊苗营养师|红枣和瘦肉，哪个补铁补血吸收更好？，预防营养性贫血】就在刚才有个网友给我发来一条信息：熊苗老师，你好。我是一个48岁的大姐，医院体检医师说我是营养性贫血，请问红枣和瘦肉哪个补血吸收更好？
问题提的很普遍，今天我们就来分享一下此话题。

文章图片
铁、叶酸、维生素B12等营养素缺乏导致的贫血称为营养性贫血。最多见的就是缺铁性贫血。由于饮食不当是常见原因之一，很多孕妇、婴幼儿、老年人、素食者是易患人群。
更常见的是原因是继发或伴发于失血性疾病，胃肠道疾病，肾疾病等。
不论何种原因，都应改善饮食，增加相应营养素的摄入，促进其吸收。

文章图片
大家都知道红枣补血，补血的原因是含有铁。可是大家不知道的是红枣属于植物，其中所含的铁是“非血红素铁” ，这些铁很难被人的肠道消化吸收，一般吸收率不超过5% 。蔬菜、水果、豆类、坚果、粗杂粮这些食物都含有一定量的铁，只是不容易被人体吸收利用。
原因是：这些食物中所含的“非血红素铁” ，在胃肠里解离出来很困难。虽然加一些醋、加酸果汁、吃VC有有助于提高铁的吸收，但是效果不佳。

文章图片
谷类、豆类、蔬菜和水果等植物性食物中的铁很难吸收，又几乎不含维生素B12 。所以，素食者容易因缺乏铁和维生素B12等而患贫血，特别是那些连蛋类和奶类也不吃的严格素食者，更容易缺乏维生素B12.为了避免贫血，素食者应注意补充维生素B12和铁。

文章图片
与植物中的铁不同，猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉等这些肉里边所含的铁是血红素铁，不但含量多，而且吸收率高，能达到20%作用，远远超过植物性食物。
此外肉类中血红素铁吸收率较稳定，不受干扰因素影响，是补铁的良好选择。特别是动物肝和血液，猪血、鸭血、鸡血、猪肝、鸭肝、鸡肝等，含铁量很多，吸收率很高，与VC食物搭配，效果更佳。
作者：熊苗营养师，国家一级公共营养师，北京营养师协会理事；CCTV2《回家吃饭》节目特邀嘉宾