5.锅加油烧热 ， 将油加热至冒烟 ， 将热油浇在辣椒圈和蒜末上即可
【凉拌麻辣鸡爪】主料：鸡爪10个、香菜1棵辅料：植物油2汤匙 ， 香油1汤匙 ， 盐3克 ， 小葱1棵、姜2块 ， 大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、花椒20粒、干辣椒6
做法：
1.将鸡爪洗净 ， 剪去指甲 ， 锅加水 ， 冷水下入鸡爪 ， 加1汤匙勺料酒、姜片 ， 煮开后上盖转小火煮12分钟
2.到时间后 ， 将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净 ， 盛出放凉
3.鸡爪斩成块待用 ， 将葱切葱花 ， 姜切末 ， 大蒜切成片 ， 干辣椒切成小段 ， 香菜切段
4.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸香 ， 下入葱姜蒜 ， 干辣椒炒香
5.淋入生抽 ， 加入盐烧开 ， 关火晾凉 ， 下入鸡爪 ， 香菜 ， 香油 ， 翻拌均匀 ， 盛出装盘即可
【酒鬼花生】材料：花生米400克、油盐适量、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、辣椒粉1/2汤匙、白糖1/2汤匙、大料1个、
做法：
1.花生米放在清水中 ， 泡至表皮发涨 ， 将花生米剥去外皮
2.锅加适量油 ， 冷油下入剥去外皮的花生米 ， 中火炸制
3.将花生米炸至9成熟 ， 捞出控油待用 ， 花生米捞出后还有个自热的过程 ， 放一会就会达到十成熟 ， 如果炸十成熟捞出 ， 就会过火
4.将锅内油倒出 ， 下入干辣椒 ， 花椒 ， 大料 ， 小火炒香
5.下入花生米翻炒均匀 ， 关火 ， 再下入辣椒粉 ， 盐 ， 白糖翻拌均匀 ， 盛出装盘即可
【凉拌猪肚】材料：猪肚1个、黄瓜1根、洋葱1根、大蒜3瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、香醋1汤匙、白糖1/2汤匙、生抽酱油2汤匙、
做法：
1.将买回来的猪肚先将猪肚内之脂肪除去 ， 翻转用盐、面粉揉捏擦匀 ， 用清水冲洗干净
2.高压锅加入适量水 ， 冷水放入猪肚、姜、葱、蒜、花椒、大料 ， 料酒 ， 烧开 ， 锅上汽压15分钟
3.到时间后 ， 取出 ， 我用了一半的猪肚 ， 将猪肚切成丝
4.将黄瓜切成丝 ， 将洋葱切成丝 ， 大蒜切末 ， 香菜切小段
5.将猪肚丝、洋葱丝、黄瓜丝、香菜段放在盆内 ， 再加入盐、香油、辣椒油、白糖、香醋、生抽酱油、用筷子翻拌均匀 ， 盛出装盘即可
【盐炒花生米】材料：花生米、盐、花椒、大料、香叶
做法：
1.准备好所需材料 ， 将花生米放在清水中投洗干将 ， 捞出控净水
2.将盐、花椒、大料、香叶放在锅中 ， 中小火翻炒均匀 ， 下入花生米翻炒均匀
3.开始炒制时 ， 因为花生米有水分 ， 盐会将花生米包裹住 ， 炒着炒着盐自然就会脱落下来 ， 炒一会儿盐就会脱落干净 ， 全程用中小火炒制
4.将花生米炒至香味越来越浓 ， 颜色也变深时 ， 花生米皮裂开时 ， 到9分熟的程度 ， 关火 ， 不要炒十分熟 ， 因为花生米炒好后还有一段发热过程 ， 炒十分熟在盛出来 ， 就会过火
5.马上用漏勺将花生米筛出 ， 放在大碗内晾凉 ， 将花椒 ， 大料和香叶挑出 ， 盛出装盘即可
【猪耳朵拍黄瓜】材料:卤猪耳朵1个、黄瓜2根、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法:
1.准备好所需材料 ， 黄瓜和香菜洗净 ， 香菜切段 ， 大蒜切末
2.将黄瓜放在菜板上 ， 用刀背将黄瓜拍裂 ， 然后用刀顺长在黄瓜中间划一刀 ， 将黄瓜斜刀切段 ， 放在盆内待用
3.将猪耳朵切成丝 ， 放在盆内 ， 再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋
4.用筷子翻拌均匀 ， 盛出装盘即可
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