美食的眷恋|青椒炒鸡蛋，蒜香炒虾，蒸鲈鱼的做法，参鲜钵衣青菜参鲜钵衣青菜泡发了两天的海参

参鲜钵衣青菜

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泡发了两天的海参，切段备用，菜心切粒备用，冷锅热油，放入海参和蒜盐爆炒一分钟，
倒入水（看个人要求汤水的量来放），水开后放入菜心粒煮5分钟至菜软，放入浓汤宝，
试味后倒入水淀粉搅拌变稠即可关火，装盘上菜！
青椒炒鸡蛋

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食材：鸡蛋、杭椒、小葱、盐、食用油做法：1、准备三个鸡蛋，将鸡蛋打入一个大碗中备用。 2、杭椒洗净，切成小段，放入盛鸡蛋的碗中，加入适量盐，将鸡蛋打撒开来。 3、锅中倒油，油热之后把鸡蛋倒入锅中，中小火慢慢炒，这里的鸡蛋可以炒的稍微老一些，可以减弱一些青椒的辣味。 4、等到鸡蛋凝固，放入小葱炒匀即可出锅。事先已经给鸡蛋中加入盐了，最后可以不用再放盐。
蒜香炒虾
准备原料：蒜末80克。鲜虾8-10对，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精。
第一步：把鲜虾剪去虾须，去除虾线，洗净备用；然后准备稍多一点的油，加热至6成热，把处理后的鲜虾放入油中小火煎炸五分钟，而后捞出控油备用；
第二步：锅低留油，爆香蒜末，然后倒入鲜虾翻炒2分钟；
第三步：加适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，均匀翻炒2分钟后即可出锅品尝。
蒸鲈鱼

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主料：鲈鱼。
辅料：葱白、胡萝卜、葱、姜、蒜。
调料：蒸鱼豉油、花生油、胡椒粉、食盐。
1.鲈鱼治净：内脏去净，尤其要洗净黑色腹膜；鱼鳞去净，尤其是边边角角的鱼鳞；表面黏液去净，用剪刀刮——彻底去除内脏、血污、鱼鳞、黏液，是去鱼腥的关键。从鱼腹部剖开，保持背部连接；正面打划刀，斜刀约45度，打至鱼骨；两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉，腌制5分钟；
2.蒸盘底部铺上大块儿葱姜；葱姜上平铺放鱼，鱼身上再铺一层葱姜片；蒸锅大火上汽后，放入鱼，盖上锅盖，开始计时：保持大火蒸5分钟。 5分钟后关火，焖3分钟，立即将鱼取出；蒸鱼的时候可以准备配料：大葱白切细丝、胡萝卜（一点点）切细丝、香葱叶（一点点）切细丝
3.切好的丝丝放进冰水中略浸；立即取出控水备用；蒸好的鱼拣去葱姜不要，并倒掉蒸盘内的水分（我换了一个盘子）；均匀浇上适量蒸鱼豉油，并撒上葱丝、胡萝卜丝；
【美食的眷恋|青椒炒鸡蛋，蒜香炒虾，蒸鲈鱼的做法，参鲜钵衣青菜】4.另起一锅烧热适量花生油，烧的热一点儿，要微微冒油烟；将热油趁热浇在鱼身和葱丝上，听到“滋滋”的声响，葱香四溢，即可。