中医养生科刘医师|扔掉便是浪费？营养全补还是无稽之谈？，任何蔬果一定要吃皮大家好

大家好，我是你们的好朋友《中医养生科刘医师》，随着经济的不断进步，越来越多的人应该工作而无暇顾及自己的身体健康。其实，身体才是革命的本钱，为了大家能够学到更多的健康养生知识，我每天会在此发一些有关养生的文章，谢谢大家关注！
随着现代社会人们生活质量和文化水平的提高，越来越多的人开始关注健康，关注饮食的营养与科学。很多营养专家就提出，我们食用的蔬果中，大部分的营养都在果皮里，但是很多人都丢弃了，这是营养的极大浪费！于是社会上掀起了“全食”浪潮！

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“全食理念”家喻户晓
随着“全食理念”在网上热传，越来越多的人开始遵循“全食”理念。 “全食”理念认为：蔬果皮，甚至是蔬果的果核、种子中都含有大量的营养。例如葡萄皮和葡萄籽中含有丰富的白藜芦醇、多酚以及花青素，不仅有利于心血管健康，而且抗氧化功效是普通维C维E的30倍、50倍！应全部吃掉。

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对此很多人深信不疑，退休后的王大爷就是“全食”理念的追随者，他吃任何的蔬果都不会丢掉果皮，吃葡萄要把酸酸的葡萄皮一起吃掉，甚至连涩嘴葡萄籽都要一起嚼碎吞下，吃芒果要把芒果皮和果肉一起放进搅拌机中搅拌食用，甚至吃猕猴桃也要把皮一起吃掉。他更是极力要求儿女也照做，儿女也曾尝试，但是因为难吃的口感，最终作罢。
【中医养生科刘医师|扔掉便是浪费？营养全补还是无稽之谈？，任何蔬果一定要吃皮】水果中的营养90%都在果皮里？
果皮中确实是有一定的营养成分，但是真如网上专家所说的百分之八九十都在果皮里吗？我们查找了资料：西北农业学报期刊中标题为《赣南4个脐橙品种果肉、果皮营养成分比较》文献中，专家对赣南4个脐橙品种(纽荷尔、红肉、林娜、朋娜)果肉、果皮中的还原糖、总糖、总酸、Vc、黄酮以及氮、磷、钾元素含量进行分析。以下的分析结果图。
不同脐橙品种营养成分含量比较

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以脐橙的果皮果肉营养成分含量分析，我们可以发现，水果果皮中却实某些元素的含量较高一些，但是总体来看，果皮果肉的营养成分含量相差不大，并没有网传所说的，水果中的营养全在果皮里那么的夸张。
蔬果皮、籽食用营养就能吸收吗？
“全食族”们认为，蔬果皮中含有大量的营养，扔掉不吃会造成营养浪费，那吃进肚子营养就能被充分利用吗？答案是否定的，就拿葡萄皮和葡萄籽来说，葡萄皮和葡萄籽中确实含有大量微量元素和抗氧化剂，但是专家断言：“并非直接吞食就能被吸收” 。葡萄皮，尤其是葡萄籽进入肠胃中基本是没办法消化的，葡萄皮或者葡萄籽中的成分是需要人工进行处理，科学提取才能被人踢体食用和吸收。果皮大多是富含粗纤维难以消化的，一些肠胃功能欠佳的中老年人群，吃多了反而营养肠胃健康，导致腹胀、腹泻的问题。