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有时候菜做多了没吃完，但是都倒掉又有点舍不得，所以有的人就会把剩菜放在厨房或者冰箱里，打算下一顿再吃，有的会放到几天以后才想起来还没吃，人们就不知道这道剩菜还能不能吃了。其实大部分的剩菜只要没有发霉或碰到脏东西都是可以吃的，但是这几种隔夜菜还是最好不要再吃了。

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隔夜的蛋类食品
隔夜鸡蛋能不能吃其实是分情况的，如果是已经煮熟了的鸡蛋，密封好之后放在冰箱里冷藏，一两天之内只要从冰箱里拿出来再热一下还是能继续吃的，如果只是放在厨房里会容易滋生细菌，最好还是不要吃了。有的人喜欢吃流黄蛋，流黄蛋如果当时没吃完，第二天拿出来再加热最好也不要再吃了，而且鸡蛋隔夜以后营养成分也会流失，最好还是吃新鲜煮熟的。

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隔夜的海鲜
海鲜好吃又有营养，但是食用时要注意的事项也有很多，首先海鲜是发物，过敏体质和身体有炎症的人最好不要吃，隔夜的海鲜会分解出蛋白质降解酶，这种酶会损伤人体负责代谢功能的肝脏和肾脏，而且海鲜在隔夜之后容易让细菌附着在上面，如果要吃最好吃之前再加热一遍彻底把细菌杀死。

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隔夜的绿叶菜
绿叶蔬菜中含有丰富的硝酸盐，硝酸盐本身是没有毒性的，但是隔夜之后硝酸盐会代谢出毒性较高的亚硝酸盐，危害人体的健康，中毒的人皮肤会从正常的颜色变成青紫色，如果抢救不及时容易导致死亡。为了防止亚硝酸盐对人们产生危害，绿叶蔬菜隔夜以后最好不要食用，在切开或者磨碎以后也不要一直放置，应尽早烹调。

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【中医林医师|几种隔夜菜，常吃会损伤肾脏，还是少吃点，隔夜菜能不能吃】隔夜菜并不是单指晚上没吃完剩到第二天的菜，白天的一餐有菜剩下了，到了晚上吃饭的时间也算作剩菜，只要是经过长时间的放置的菜都算是剩菜，就算没有滋生细菌，经过再加热的菜，剩余的营养成分也会大打折扣。另外冰箱不是万能的，虽然可以延长食物发生腐败的速度，但是也无法完全阻止微生物的生长，所以剩菜最好不要超两天，尽快食用才能保证安全。