天天家常美食|鲜香不油腻的鸡蛋做法，口感细腻鲜嫩又营养丰富，家庭版水炒鸡蛋( 二 ) 家庭版“水炒鸡蛋”食材介绍鸡蛋：可食

水炒鸡蛋
制作流程：
1、把小葱清洗干净，切去葱白不用，葱绿切成葱花。
2、取一稍微大一点的碗，把准备好的鸡蛋敲入碗中并加入少许的食用盐、一把葱花，再用筷子搅打至鸡蛋液起细泡后备用。
3、起锅加入少许的植物油并兑入适量的清水大火烧开，然后加入少许食用盐、鸡精、一勺料酒保持大火挥发去酒味后转中偏小火，倒入搅打好的鸡蛋液并保持中偏小火炖煮，等到锅中的水份慢慢消失鸡蛋凝固成型后，淋入几滴香油、一勺海鲜酱油、一勺鱼酱油，再用锅铲起底翻炒成鸡蛋快，撒入剩余的葱花稍微翻炒一下起锅。
水炒鸡蛋
4、取一盘子，把做好的“水炒鸡蛋”装入盘中码放整齐，再均匀的撒上一把鱼肉松点缀增鲜，就可以直接上桌食用了。
一道非常鲜美营养的家庭版“水炒鸡蛋”就制作完成了，沸水慢慢炖煮的鸡蛋组织蓬松、鲜嫩松软，海鲜酱油、鱼酱油能最大程度增加鸡蛋的鲜味，再搭配上口感绵柔、鲜味纯正的鱼肉松增鲜丰富口感，吃起来非常的鲜美可口，回味持久的鲜甜口感，让人忍不住的想吃第二口、第三口，是一道非常适合家庭收藏、制作的营养菜品，清淡鲜美、营养美味！
水炒鸡蛋
制作小心得：1、“水炒鸡蛋”讲究入锅要水煮定型、起锅要热炒成型，所以对水的用量要是非常考验技巧的，水多了不易塑形、水少了容易粘锅，比较建议的比例是鸡蛋的1.5倍左右，如果备有不粘锅的话，可直接上不粘锅，能增加成功的概率。
2、“水炒鸡蛋”想要做好火候的掌握也是一道难点，通常建议大火烧开调味、中偏小火或小火炖煮定型、中火或中偏大火收汁起锅，做到刚好的无水却不粘锅。
3、调味上讲究绝对的简单、鲜香、清淡，只需少许食用盐、鸡精增加底味，海鲜酱油、鱼酱油的鲜味和鱼肉松鲜甜的口感，才是“水炒鸡蛋”的鲜美可口的关键。
4、至于其他的配料可以根据个人的喜好添加,火腿丁、黄瓜丁、蟹黄干、海米粒、瑶柱丝等都是非常不错的配菜。
水炒鸡蛋
“鸡蛋”您还有哪些美味的家庭做法呢？欢迎您留言交流，让我们一起分享家常美食。喜欢“水炒鸡蛋”的朋友们赶紧动手试试吧！我是天天家常美食，感谢您的阅读，我们下期再见，祝您：生活愉快！