墨写研读|家里就能做，酥脆爽口嘎嘣脆，脆皮五花肉( 二 ) 熟悉小编的都知道

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烹饪贴士：
1、这道菜的注意猪五花在改刀的时候，不要切断了，这种一整条的花纹肉在烤制的过程中会更容易保证口感的酥脆。
2、调料也是这道菜的灵魂，酱汁的比例也可以根据个人口味增减，还可以把糖换成雪碧试试，也是会给你惊喜的搭配。
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2、趁着五花肉在焯水的时间，咱们简单的把酱汁调一下，酱汁也是决定这道这道菜成败的关键：白糖2勺、鸡精1勺、生抽老抽都来1勺、蚝油料酒来一勺、盐巴来半勺。
3、酱汁做好搅拌均匀，咱们的五花肉也焯好了，关火取出猪五花用冷水浸泡冷却后，就可以上菜板改刀了，改成如下图的刀纹，注意每一刀都不要切断哦！切成花纹的整条五花肉放入我们调好的酱汁中涂抹均匀，然后静静等待30分钟，让肉质与酱汁进行完美的化学反应——腌制！
4、腌制后的猪五花，闻起来已经很想了，用锡纸把猪五花包裹起来，猪皮朝上再用牙签给猪皮扎上无数的小洞洞，这一步是不是有点像容嬷嬷，这样是为了让五花肉的皮烤得更加酥脆，最后猪皮上均匀得涂抹上白醋。
5、最后五花肉入烤箱，烤箱记得提前预热一下，根据自家烤箱的配置参考温度是180-200度半个小时。烤后的五花肉猪皮已经爆开了颜色也变得更加诱人的焦红色，打开锡纸后再来点干料，辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、少许粗盐均匀撒上。
6、再将撒上干料的五花肉放入烤箱二次烤制，仍然给个参考标准180度15分钟，然后给五花肉翻面再继续重复10分钟，这一步是为了让五花肉两面受热均匀全部都烤出诱人的焦色。
7、二次出炉的五花肉，其实就可以直接享用了，也可以切成小块，最后再搞点白砂糖做蘸料，别提那一口嘎嘣脆了，滋滋爆油，这一次复刻的网红美食圆满成功！
烹饪贴士：
1、这道菜的注意猪五花在改刀的时候，不要切断了，这种一整条的花纹肉在烤制的过程中会更容易保证口感的酥脆。
2、调料也是这道菜的灵魂，酱汁的比例也可以根据个人口味增减，还可以把糖换成雪碧试试，也是会给你惊喜的搭配。
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