美食美刻|家里隔几天做一次，营养实惠，味道好极了，美味家常菜肉末炒香干

肉末炒香干

文章图片
原料：一盒干香，适量的猪肉（通常大约两两）
辅料：花生油，半汤匙盐，少量芹菜，大蒜4个，干辣椒3个（如果您喜欢辛辣食物，则可以添加更多）
实践：
1.将芹菜洗净并切成3厘米的切片（不要丢掉芹菜叶！您可以将其保留以备油炸），将猪肉洗净并切成小方块以备后用。
2.冲洗香炉并用干抹布擦干，然后切成条状。将大蒜洗净并去皮切成薄片（可以在大蒜去皮前先在水中浸泡几分钟，使其更容易去皮），然后将干辣椒洗净并切成小块；以上所有成分均保留；
3.将适量的花生油放入锅中，加热油，加入切好的猪肉，翻炒至颜色改变；加入蒜瓣和干的红辣椒；
4.搅拌均匀，直到切成丁的肉鲜美；加入香干片，加一勺水调味，煮1分钟，使香干美味。
5.将准备好的芹菜放入锅中，然后转至高温加热并翻炒1-2分钟，使其脱离锅。
红烧排骨

文章图片
配料：干豆40克，排骨400克，葱1个，生姜4片，八角茴香， 4汤匙淡酱油， 4个干辣椒， 1茶匙， 1茶匙料酒， 1茶匙白糖，一茶匙盐
实践
1将干豆放入容器中。倒入足够的温水并开始浸泡。浸泡直到水的颜色变成黄色，然后倒出水，然后换成温水以继续浸泡。
2换水2-3次，直到水被冲洗干净并且豆子变软为止。然后取出豆，洗净并放在一边。
3在浸泡豆子的同时，您也可以将排骨浸泡在水中以吸收杂质和血液，这样您在煮豆子时就不需要将其漂白。同时，换水3-4次，浸泡直到水被冲洗干净，肋骨被浸泡直到变白。
4将葱切成薄片，切成姜片，然后将干辣椒切成薄片，以备后用。
5锅热后，倒入少许油，然后加入干辣椒，胡椒粉和八角茴香，翻炒直至出现香气，并且辣椒的颜色变深。
6放入大葱和姜，然后翻炒一下。
7然后将一碗热水倒入锅中，并加入浸透的排骨。不要放太多水。
8加入浸泡过的豆子。
9加入调味料，搅拌均匀，加入4勺淡酱油， 1勺料酒， 1勺糖， 1茶匙盐。
10盖上盖子，转至中火，小火煮约20分钟，您会闻到溢出的肉香气。如果果汁过多，请勿盖上盖子，打开高温加热并收集果汁直至变稠。
豆腐酱

文章图片
配料：1块豆腐， 1个葱， 1小块生姜， 3瓣大蒜。
调料：淡酱油，深色酱油，盐，糖，玉米淀粉，香醋，蚝油，五香粉，花生油。
食品加工：
1.留下葱叶，切成葱，切成薄片，切碎生姜。
2.购买豆腐后，将其浸在淡盐水中10分钟，以使豆腐在以后的加工中不易破裂，然后将其切成小块以备后用。
3.调味料的制备：加入2汤匙淡酱油， 1茶匙深色酱油（色调），少许盐和糖， 1汤匙香醋，半汤匙蚝油（用于保鲜），五个-香料粉，搅拌均匀。。准备另一个小碗，加一勺玉米淀粉，少量水，然后搅拌以制成一碗增稠的水。
烹饪步骤：
1.煮沸一锅开水，撒上一茶匙盐，将豆腐块倒入锅中，然后烫10秒钟，目的是去除豆腐中的豆腥味，去除水分后静置。
2.加热油锅，倒入切碎的姜和大蒜片直至香，在控制干水后将豆腐块轻轻放入锅中，并用小火煎至两面呈金黄色。
3.将准备好的酱倒到豆腐块的表面，轻轻转动豆腐块，使豆腐块的表面均匀地涂上酱汁，倒入一小碗开水，继续在中火上煮。低热量，使豆腐块可以充分品尝。大约1分钟后，当您看到汤汁减少时，倒入玉米淀粉水使汤汁变稠，收集汁液并充分混合。在表面撒上切碎的葱，将其从锅中取出。