啊飘聊美食|美食精选：酱肘子、青椒炒牛肉丝、白菜牛肉卷、酸白菜大家好

大家好，我是飘飘，前言不多说，不能说最详细，但也不含糊，都是自己亲测，希望大家耐心看完，都是自己使用多年的配方，不懂的也可以咨询我，飘飘都会给大家回复，交流学习。美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。
酱肘子

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食材：
猪肘子1000g、桂皮2.5g、大茴6g、花椒6g、姜4g、绍酒5g、粗盐40g、糖色10g
做法：
1、将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。
2、锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。
3、再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。
4、酱肘子可改刀后装盘，也可整个上桌。
青椒炒牛肉丝

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食材：青椒6个，牛肉丝150g ，油1大匙，蚝油1大匙，酒1大匙，酱油1大匙，生粉1小匙，胡椒少量。
做法：
1.青椒去籽切成丝。
2.牛肉拌上调料，腌味10分钟。
3.锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。
白菜牛肉卷

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主料：白菜叶6片、牛肉馅300克、胡萝卜1个、香葱3颗、鸡蛋1个、生抽5毫升、盐少许、油适量。
做法
1.蔬菜清洗干净，胡萝卜切成小颗粒，葱切花。
2.向牛肉馅中，加入一个鸡蛋，少许生抽、盐，朝一个方向搅上劲。
3.将胡萝卜碎加进去，拌匀。
4.白菜帮洗干净，沿着帮子把叶片部分切下来，锅中倒入适量的水烧开，然后将白菜帮子放入锅中汆烫1分钟。
5.取泡凉后的白菜帮子放在案板上，把刀放平，轻轻片下薄薄的一片。
6.取一片白菜帮子，夹一坨肉馅放在中间，用筷子稍微整理成上端大下端小的形状，便于包裹。
【啊飘聊美食|美食精选：酱肘子、青椒炒牛肉丝、白菜牛肉卷、酸白菜】7.将白菜左右两边往中间卷起来，上端整理成花瓣状。
8.将做好的花瓣摆在盘子里，整理好造型。
9.盘子放在蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
10.蒸出的汤汁不要浪费哦，倒在锅里，加入少许生抽，烧开，淋在白菜卷上，撒上葱花即可。酸白菜

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材料
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
做法
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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