墨写研读|家里就能做，酥脆爽口嘎嘣脆，脆皮五花肉熟悉小编的都知道

熟悉小编的都知道，最近都在复刻创新，致敬经典。而今天小编终于还是忍不住了，被某抖安利了好久的脆皮五花肉我来了！五花肉，肥瘦相间的肉质用烤来烹饪，可将肉里的油脂爆开一口下嘴嘎嘣脆的肉汁在齿间爆开还满口留香。

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身为美食博主的小编，怎么可能甘心错过这道网红美食呢？是的没错，这道菜的灵魂就是肉与温度在高温下的激情交响乐，配上小编独家调配的灵魂酱汁，简直好吃到每一寸肌肤都在颤抖！
菜名：脆皮五花肉
主食：新鲜猪五花
调料：孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、醋、盐、桂皮、葱蒜、生老抽、蚝油、料酒、冰糖、香叶八角、砂糖、姜片、鸡精少许
烹饪步骤：
1、这道菜主料就是五花肉，一定要亲自去市场挑选大块肥瘦相间的猪五花。肉质有了保障后，就是咱们的香料一定要上，香料和酱汁是这道菜的灵魂之处。五花肉先冲洗干净后，咱就直接放入冷水锅中，下打包香料姜片、大蒜、葱段、桂皮八角香叶、冰糖来几颗，料酒来收尾，开大火烧到沸腾后，转中小火焯8分钟。

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2、趁着五花肉在焯水的时间，咱们简单的把酱汁调一下，酱汁也是决定这道这道菜成败的关键：白糖2勺、鸡精1勺、生抽老抽都来1勺、蚝油料酒来一勺、盐巴来半勺。

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3、酱汁做好搅拌均匀，咱们的五花肉也焯好了，关火取出猪五花用冷水浸泡冷却后，就可以上菜板改刀了，改成如下图的刀纹，注意每一刀都不要切断哦！切成花纹的整条五花肉放入我们调好的酱汁中涂抹均匀，然后静静等待30分钟，让肉质与酱汁进行完美的化学反应——腌制！

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4、腌制后的猪五花，闻起来已经很想了，用锡纸把猪五花包裹起来，猪皮朝上再用牙签给猪皮扎上无数的小洞洞，这一步是不是有点像容嬷嬷，这样是为了让五花肉的皮烤得更加酥脆，最后猪皮上均匀得涂抹上白醋。

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5、最后五花肉入烤箱，烤箱记得提前预热一下，根据自家烤箱的配置参考温度是180-200度半个小时。烤后的五花肉猪皮已经爆开了颜色也变得更加诱人的焦红色，打开锡纸后再来点干料，辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、少许粗盐均匀撒上。

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6、再将撒上干料的五花肉放入烤箱二次烤制，仍然给个参考标准180度15分钟，然后给五花肉翻面再继续重复10分钟，这一步是为了让五花肉两面受热均匀全部都烤出诱人的焦色。

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7、二次出炉的五花肉，其实就可以直接享用了，也可以切成小块，最后再搞点白砂糖做蘸料，别提那一口嘎嘣脆了，滋滋爆油，这一次复刻的网红美食圆满成功！

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