健康食膳美食|美食分享：柠檬泡蒜苔花、正宗黄焖鸡、蒸鸡翅金针菇的做法柠檬泡蒜苔花食材准备：蒜苔1把、蒜头3

柠檬泡蒜苔花

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食材准备：蒜苔1把、蒜头3个、小米辣4个、柠檬1个
辅料：盐、味极鲜适量、柠檬汁2勺
制作过程：
1、把新鲜的蒜苔，冲洗干净，把接近蒜苔花的部分掐成段，再用温开水冲洗一遍，记住洗过之后就不要沾生水了。
2、把洗净好的蒜苔花，切成小段，放入一个干净的大碗中，觉得蒜苔花不够的话，也可以切一点嫩的蒜苔放进去。
3、大蒜去皮切成末，可以尽量的切的小一点，放入装有蒜苔花的碗中，接着洗净小米辣把它切成圈，同样放入碗中。
4、开始进行调味，放入盐少许的生抽，还有柠檬汁2勺，柠檬汁可以用鲜切的柠檬挤出来，这样芳香味更浓。
5、再切几片柠檬放入碗中，把所有的调料搅拌均匀，柠檬和调料一同进行腌制，大概1个小时左右，中途用筷子翻一下。
6、搅拌至入味， 1个小时以后，就可以把蒜苔花端出来开吃了，酸辣脆爽，用它来下饭，味道特别的好。
小贴士：
蒜苔其实不是特别容易保存，所以买回来以后，一定要趁着新鲜的时候做，这样做出来的菜，酸辣爽脆特别下饭。放入柠檬比放入香醋好，一是，柠檬比较的天然，它没有色素，味道也比较的纯正，二是，芳香味比较的浓，能刺激人的食欲。
正宗黄焖鸡

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食材准备：
三黄土鸡1只、香菇（鲜）50克
鸡蛋两个、葱适量、姜适量、蒜适量
料酒50克、味极鲜酱油40克、糖10克
甜面酱10克、盐1克、花生油500克
制作步骤
1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟。
2、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油。
3、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒。
4、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。
蒸鸡翅金针菇

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材料：鸡翅中5个，金针菇1把，生抽20克，蚝油20克，黄酒10克，盐2克，姜1块，淀粉30克左右，香葱少许，红辣椒少许
时间：凉水锅，上汽后蒸20分钟
制作过程：
1.鸡翅中清洗干净，金针菇1把，泡凉水中15分钟，可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分；
2.鸡翅一劈两半，这样做可以增加入味面积，减少蒸制的时间，还能使很少的5个鸡翅看起来像10个，哈哈，这也是无奈之举；
3.将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中，充分腌制入味30分钟左右；
4.金针菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一个深盘，将金针菇均匀地铺在盘里；
5.腌好的鸡翅中倒适量淀粉，用什么淀粉没有限制，玉米的土豆的小麦的都可以，目的是锁住鸡翅中的水份和调料汁，使鸡翅外滑里嫩；
6.将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上；
7.入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟，充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉，吃时更放心；鸡翅外裹淀粉浆，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的。
【小贴士】
1.鸡翅整只或者拆开蒸都可以，按自己的喜欢来，蒸之前撒少许淀粉裹一下可以锁住内部的汁水，鸡翅滑嫩；