兴兴美食分享|柴鸡变成金凤凰,七种鸡爪做法分享给大家,俗话说鸡爪一吃满嘴香( 三 )
3.虎皮鸡脚
虎皮鸡爪
配料:鸡脚500克 , 生姜几片 , 豆鼓30克 , 糖一匙 , 食用盐半匙 , 生酱油两汤匙 , 老酱油一汤匙 , 蚝油两汤匙 。
实践:1.用清水洗净鸡脚数次 , 适当浸泡流血水 , 并切掉鸡脚的指甲 。
2.将适量的水倒入锅中 , 加几片生姜 , 两汤匙料酒 , 然后将加工过的鸡脚放入冷水锅中 , 用高火煮沸两分钟 。
3.煮沸后 , 用勺子连续擦去泡沫 , 并将鸡脚沥干 。
4.将适量的油倒入锅中 , 当油温升至70%时 , 将鸡排干并炸2分钟 , 直到表面变成金黄色 。 当鸡爪的表面膨胀并起泡沫时 , 将其剪下并使用 。
5.将炸鸡脚在热水中浸泡两个小时 。 两个小时后 , 鸡脚将吸收水分 , 膨胀并变软 ,
6.将少许油倒入锅中 , 翻炒香豆桶 , 姜和辣椒 , 然后搅拌出香气 。 将1汤匙糖 , 2汤匙原盐 , 2汤匙旧酱油 , 2汤匙蚝油加到浸泡过的鸡脚中 , 然后将炸豆芽桶放入其中 , 拌匀并放入碗中 。
7.锅中的水沸腾后 , 将口味调整过的鸡脚放入锅中 , 煮约30分钟 。 煮直到味道煮熟 。 离开锅子之前 , 根据自己的口味撒上香菜或青葱 。
四 , 酸辣柠檬鸡脚
酸辣柠檬鸡脚
配料:鸡脚1公斤 , 柠檬1个 , 姜1个 , 小米胡椒7个 , 大蒜6瓣 , 细香葱1个 , 香菜1个 , 大蒜辣椒酱1匙 , 料酒2匙 , 酱油4匙 , 麻油1匙 , 一勺盐 , 一勺糖和一勺蚝油 。
实践:1.洗净所有材料 , 将鸡爪的指甲切掉 , 在中间切成两半 , 将冷水倒入锅中 , 然后加入几段洋葱 , 几片生姜片 , 两汤匙料酒 , 盖上锅炖30分钟左右 。
2.切下多余的配料;姜蒜和切碎的马苏里拉 , 香菜 , 细香葱和小米椒以及柠檬片 。
3.准备备用酱汁;一汤匙大蒜辣椒酱 , 两汤匙调味酒 , 四汤匙酱油 , 一汤匙香油 , 一茶匙盐 , 一茶匙糖 , 一汤匙蚝油放入碗中 , 搅拌均匀 。
4.煮熟的鸡脚后 , 除去冷水 , 将冷水浸泡十分钟 , 除去排出的水 , 然后将其放入更大的容器中 。
5.将切碎的大葱 , 姜 , 大蒜 , 香菜 , 小米椒 , 柠檬和调节好的酱倒在鸡脚上 , 用20年的小手混合 , 然后放入冰箱冷藏几个小时 。 超级好吃 。。
五 , 蒜蓉鸡脚
大蒜鸡脚
配料:鸡脚 , 大蒜 , 八角茴香 , 小米辣 , 酱油 , 酱油 , 盐 , 糖 , 料酒 。
实践:1.洗净鸡爪 , 剪去指甲 , 将其切成两半 , 然后将大蒜和小米剁碎 。
2.鸡爪冷水锅 , 加两汤匙料酒 , 一匙盐 , 煮20分钟 , 然后取出鸡爪洗净 , 用冷水冲洗冷却 。
3.将油倒入锅中 , 倒入八角茴香 , 蒜末和辣椒末 , 翻炒至味
4.倒入鸡脚 , 加入三汤匙生酱油 , 一汤匙旧酱油 , 半汤匙糖 , 搅拌均匀 。
5.在锅中加半碗水 , 盖上锅盖并煮约10分钟 。 汤干后可以排干 。
六,酱鸡脚
酱鸡脚
配料:鸡爪一斤,蒜头六瓣,姜一节,小米椒四个,干辣椒适量,料酒两勺,老抽一勺,盐半勺,生抽两勺,蚝油一勺,食用油适量 。
实践:1,所有食材洗净 , 姜蒜切片 , 小米椒及干辣椒切段 , 鸡爪切掉指甲 。
2,锅中放冷水 , 鸡爪冷水入锅 , 加两勺料酒 , 大火煮开后再煮3分钟左右捞出用冷水冲洗干净 , 沥干水分备用 。
3,鸡爪放入碗中 , 加一勺老抽 , 用单生多年的手抓拌均匀 。
4,锅中放多点食用油 , 油温5成热时下入鸡爪 , 炸至金黄里走出备用 。
5,锅中留适量底油 , 下入姜蒜及干辣椒 , 小火炒香 , 加一晚清水 , 放半勺盐,两勺生抽,一勺蚝油,搅拌均匀 。 煮沸后倒入炸好的鸡爪 , 水量没过鸡爪即可 。
6,大火煮开 , 盖上锅盖小火焖煮 , 期间翻几次面 , 焖煮30分钟左右 , 转大火收汁 , 加入小米椒 , 一勺辣椒面及一勺孜然粉 , 收汤汁至浓郁即可出锅 。
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