兴兴美食分享|柴鸡变成金凤凰，七种鸡爪做法分享给大家，俗话说鸡爪一吃满嘴香 1.酸辣去骨鸡脚

1.酸辣去骨鸡脚

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酸辣去骨鸡脚
配料：鸡脚，盐，月桂叶，八角茴香，胡椒，料酒，大葱，切碎的胡椒，酱油，醋，糖，柠檬，香菜，辣椒油。
实践：1.将鸡葱，姜，胡椒，八角茴香，月桂叶放在没有鸡脚的冷水锅中再煮8分钟。
2.鸡脚煮熟后，用冷水冲洗几次，然后在冷水中浸泡10分钟。
3.用刀切开鸡脚的每个脚趾，以去除骨头。
4.将去骨的鸡脚放入容器中，加入一匙糖，五匙酱油，五匙醋，四匙切碎的胡椒，两匙辣椒油，三片柠檬，香菜，少许盐，搅拌均匀，倒入密封罐中，放入冰箱冷藏一小时以上。好吃
二，麻辣鸡脚

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香辣鸡脚
配料：鸡脚500克，小米胡椒粉，八角茴香，肉桂，生姜片，冰糖，油，盐，酱油，醋，鸡精，大葱适量。
实践：1.清洗鸡脚，剪去指甲，将鸡脚放在砧板上，然后用刀将鸡脚切成两半。
2.将适量的水倒入锅中，将鸡脚放入冷水中，然后将肉桂，生姜片和八角放入锅中煮熟。煮沸后，继续煮约5分钟。烹调鸡脚需要花费更多时间去除异味。
3.将鸡脚烫后，可将小米胡椒切成薄片，将生姜切丝，然后将葱切碎使用。
4.用清水煮沸鸡脚，将其放在冷水中，并彻底清洁后使用。
5.将少量油倒入锅中，加入冰糖并燃烧至冰糖完全融化。当颜色改变并出现小气泡时，加入鸡脚翻炒。
6.搅拌均匀后，加入调好的小米胡椒粉和姜末炒，然后加入适量的酱油，醋和白胡椒粉继续搅拌，再加入适量的开水煮沸，煮沸后翻开。用中火加热，将一半的汤接收到。根据您的口味放盐，转高火收集汁液，最后加一点鸡肉精和葱煮。
3.虎皮鸡脚

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虎皮鸡爪
配料：鸡脚500克，生姜几片，豆鼓30克，糖一匙，食用盐半匙，生酱油两汤匙，老酱油一汤匙，蚝油两汤匙。
实践：1.用清水洗净鸡脚数次，适当浸泡流血水，并切掉鸡脚的指甲。
2.将适量的水倒入锅中，加几片生姜，两汤匙料酒，然后将加工过的鸡脚放入冷水锅中，用高火煮沸两分钟。
3.煮沸后，用勺子连续擦去泡沫，并将鸡脚沥干。
4.将适量的油倒入锅中，当油温升至70％时，将鸡排干并炸2分钟，直到表面变成金黄色。当鸡爪的表面膨胀并起泡沫时，将其剪下并使用。
5.将炸鸡脚在热水中浸泡两个小时。两个小时后，鸡脚将吸收水分，膨胀并变软，
6.将少许油倒入锅中，翻炒香豆桶，姜和辣椒，然后搅拌出香气。将1汤匙糖， 2汤匙原盐， 2汤匙旧酱油， 2汤匙蚝油加到浸泡过的鸡脚中，然后将炸豆芽桶放入其中，拌匀并放入碗中。
7.锅中的水沸腾后，将口味调整过的鸡脚放入锅中，煮约30分钟。煮直到味道煮熟。离开锅子之前，根据自己的口味撒上香菜或青葱。
四，酸辣柠檬鸡脚

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酸辣柠檬鸡脚
配料：鸡脚1公斤，柠檬1个，姜1个，小米胡椒7个，大蒜6瓣，细香葱1个，香菜1个，大蒜辣椒酱1匙，料酒2匙，酱油4匙，麻油1匙，一勺盐，一勺糖和一勺蚝油。
实践：1.洗净所有材料，将鸡爪的指甲切掉，在中间切成两半，将冷水倒入锅中，然后加入几段洋葱，几片生姜片，两汤匙料酒，盖上锅炖30分钟左右。