尘暁美食记录|一口咬下三重口感，超赞，长得像蛋黄酥的椰蓉奶酥咸蛋黄面包长的很像蛋黄酥

长的很像蛋黄酥，真的不是哦！面包控喜欢的椰蓉奶酥面包，裹了一颗咸蛋黄。一口咬下三重口感，松软面包+奶香椰蓉+沙沙的咸蛋黄，一口全吃到。虽然长的差不多，这一款比蛋黄酥简单多了，还不用开酥，也不用怕混酥！喜欢吃面包的小伙伴要试一试，我特别喜欢里面的咸蛋黄，微微带咸香口感的面包，吃起来也不会腻。

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此方可以制作7个，椰蓉奶酥馅奶香十足，不会很甜，如果喜欢甜度高一些，可以等量替换成豆沙馅料包蛋黄，味道也是很不错的！
夏天做面包，一定要注意面温控制， 24-26度！

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中种：高筋面粉175克
细砂糖10克
常温水125克
鲜酵母5克
主面团：高筋面粉78克
细砂糖10克
全蛋液50克
盐2.5克
鲜酵母3克
黄油15克
椰蓉奶酥馅：椰蓉63克
糖粉39克
黄油36克
全蛋液46克
奶粉25克
咸蛋黄7个
刷表面黄油适量
白芝麻适量
步骤1、准备中种材料。

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步骤2、将鲜酵母和糖倒入常温水中，搅拌融化。然后打面桶中，倒入高粉，再倒入酵母水。厨师机开1档混合成团，转2档揉面3分钟。

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步骤3、取出放入干净盆中，盖保鲜膜室温28度、发酵40分钟-60分钟至2倍大。中种偏湿，怕掌握不好，可预留15克水，后期打面团看情况加入。

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步骤4、发酵期间，准备奶酥馅料。

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步骤5、软化到能用刮刀轻易抹开的黄油，用蛋抽打顺滑，加糖粉（如有结块需过筛），搅打至微微变白。分次加入常温全蛋液，搅打顺滑。再倒入所有椰蓉和奶粉。

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步骤6、混合成团后，放入干净容器中，盖上保鲜膜，冷藏20分钟以上，方便整形。

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步骤7、发酵完成的中种内部呈现蜂窝状，准备好主面团材料。

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步骤8、打面桶中放高粉、全蛋液、糖、鲜酵母，中种，先1档混合成团，再转2档揉面2分钟后加盐，转3档继续揉面。

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【尘暁美食记录|一口咬下三重口感，超赞，长得像蛋黄酥的椰蓉奶酥咸蛋黄面包】步骤9、将面团揉到光滑，扯开厚膜的状态，加入软化好的黄油，转低速让黄油和面团打到混合，再转高速揉面。

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步骤10、直到面团能扯出结实薄膜，破洞边缘基本光滑。将面团取出。双手握住面团，向外折叠收圆，盖保鲜膜，常温松弛30分钟左右。看体积略微膨胀，手指碰触有空气感即可。