放克的世界|老年人能否多吃粗粮?营养师:注意3点,益寿延年

精粮 , 就是指经过加工处理 , 去掉过多的粗纤维 , 剩下含有较高的糖类物质的粮食或食品;比如常见的大米、面粉等等 , 均属于精粮 , 淀粉含量一般能达到55%以上 。 而粗粮是相对于精粮而言 , 因为没有经过精制 , 所以仍然含有较高的粗纤维 , 所以叫做粗粮 。 因此 , 粗粮并非特指某类作物 , 而是指加工方式 。
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多吃粗粮 , 有2个好处
1、粗粮中含有丰富的糖类物质 , 可以做主食给人体提供能量;同时 , 也含有丰富的膳食纤维 , 在进入人体之后 , 需要在胃部停留较长的时间 , 糖类物质才能被释放出来 。 因此 , 可以延缓血糖上升速度 。
2、膳食纤维可以促进胃肠蠕动 , 从而提高人体胃肠的消化吸收功能 。 粗纤维不能被人体吸收 , 所以会形成大量的粪便 , 起到通便、排毒 , 清理肠道的作用 , 进而改善人体胃肠功能 。
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近些年来 , 由于生活条件好了 , 精粮进食太多而导致身体出现“亚健康”现象比较严重 。 所以 , 粗粮开始越来越受到人们的关注 , 呼吁人们要多吃粗粮 , 多吃蔬菜与水果 , 保持一定量的膳食纤维的摄入 。
老年人能否多吃粗粮?
人老之后 , 胃肠功能下降 , 甚至还可能会出现一些胃肠疾病 。 粗粮富含粗纤维 , 不易消化吸收 , 进食太多会增加胃肠负担 , 所以对于老年人来说 , 吃太多粗粮并不一定是好事 。 好与不好 , 要根据自身条件来定 , 不能一概而论 。
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老年人吃粗粮 , 注意3点 , 缓解胃部压力 , 更健康
1、细嚼慢咽
唾液中也含有一些消化酶 , 通过细嚼慢咽 , 一来可以借助牙齿把粗颗粒的粗粮给磨碎 , 从而缓解胃部的压力 。 此外 , 还可以借助唾液来分解一部分糖类物质 , 从而提高人体消化吸收功能 。
当然 , 人老之后 , 人体对进食掌控能力下降 , 如果进食太快 , 也容易出现被呛等意外情况 , 即使进食精粮 , 也要注意细嚼慢咽 。
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2、粗粮细作
精制与细作有天壤之别;细作只是简单地把粮食碾碎 , 然后加工 , 而精制是通过一些技术手段 , 把粗纤维给过滤掉 , 相当于一个提纯过程 。
所以粗粮细作 , 就可以很好地保留食物原有的营养成分;比如玉米可以打成玉米粉 , 玉米饼 , 或糕点之类 , 豆类可以加工成豆粉 , 或者用压力锅来熬制成粥 , 食物彻底的软化、细化 。 这样对于一些牙口不好的老年人 , 就可以更加轻松的进食 , 当然也更有利于人体的消化吸收 。
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3、要控制好量
老年人吃食 , 建议还是以精粮为主 , 粗粮为辅 。 比如杂粮粥 , 如果早餐进食 , 就还需要搭配些鸡蛋、牛奶 , 面包(或者包子、馒头) , 如此才能更好地满足人体对能量的需求 。
晚餐喝些杂粮粥也可以 , 再添加些米饭、鱼类等食物 , 再吃些新鲜的蔬菜 。 一般不建议一日三餐都有粗粮 。
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对于老年人来说 , 纤维素固然重要 , 但是蛋白质 , 脂肪与糖类才是维持人体活动基础 。 所以要注意营养均衡 , 还要考虑到人体的消化吸收能力 。
如果吸收不好 , 就要多吃些精粮 , 要“细”而“软”;吃些高蛋白低脂肪的食物 , 新鲜蔬菜 , 水果也是需要的 。 食物越多样化 , 越均衡 , 才能更好地满足人体对各类营养素的需求 , 也就更健康 。