鸡胗无论是热炒还是凉拌都很合适 ， 没食欲或是偶尔小酌的时候 ， 来上一盘酸辣鸡胗 ， 下酒又下饭 。 鸡胗含有丰富的蛋白质、维生素和各种微量元素 ， 适合大部分人群食用 ， 能够帮助消化 ， 增强体质 。 喜欢的朋友不妨试试 。
酸辣鸡胗

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准备材料：鸡胗300克 ， 酸豆角100克 ， 油1汤匙 ， 盐2克 ， 料酒2茶匙 ， 生姜5克 ， 红泡椒10个 ， 老抽1茶匙
开始制作：

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1鸡胗清理掉内壁和表面的膜 ， 充分洗净后控干水分 ， 切成3厘米见方、0.5厘米厚的片；生姜洗净去皮后切成姜末 。

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2鸡胗放入容器中 ， 加入料酒、姜末腌制15分钟；红泡椒切成圈备用 。

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3酸豆角洗净后放入容器中 ， 加入清水浸泡片刻 ， 以免味道过咸 。

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4浸泡好的酸豆角捞出 ， 控干水分后切成约1厘米的丁 。

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5锅中放油 ， 大火烧至约七成热后 ， 放入鸡胗快速滑油至稍微变色 ， 盛出控油后备用 。

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6利用锅中的底油 ， 放入红泡椒煸炒出香味后 ， 放入酸豆角丁煸炒半分钟左右 。

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【家味道|配上酸豆角和泡椒，下酒又下饭，教你用鸡胗做一道开胃菜】7将滑油过的鸡胗倒入锅中 ， 大火翻炒1~2分钟至鸡胗断生 。

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8加入盐、老抽和适量清水 ， 炒匀后略微收汁即可锅 。
小贴士：1想要菜色看上去更鲜亮 ， 可以用水淀粉勾薄芡 。 2鸡胗用大火爆炒 ， 这样口感会比较脆嫩 。

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