熠小厨|清淡味美做法简单，只要把握2点，味道更加鲜香好吃，香菇鸡丝面大家好

大家好，我是熠小厨。老话说的好“早吃饱、午吃好、晚吃少” ，那么，早餐和中餐怎么吃在这里就不过多说了，以前的文章里也经常提到，并且很多人也时常讲起早餐和中餐的重要性，想必大家早就懂得其中的道理了。今天和大家聊一聊晚餐，晚餐真的需要少吃吗？个人认为，从时间上来看，一般情况下，晚餐就餐时间大约都在18点30分-20点左右。从习惯上来看，大多数人吃过晚餐后，就坐在电视机前看电视或看书、看报、看手机，很少有运动的。从就寝时间上来看，大约都在22-23点左右。从以上的规律中不难看出，用过晚餐到就寝，中间间隔的时间也就2-3个小时左右，这期间大多数人都很少运动，晚餐吃的食物还不能够完全地消化，人就睡觉休息了，如果晚餐吃得太多话，人就易发胖而且还会给身体其它的器官带来很大的负担。因此，个人认为“晚吃少”还是很有道理的，那么，晚餐就应该以清淡热乎，能够促进消化的饮食为主，可以吃些面食，特别是秋冬季节，晚上吃一碗热腾腾的面条．既营养又能暖和肠胃，还有利于食物消化。

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说起面条来，那真是应该属于家喻户晓的一道最常见最普通的美食了，因制作简单，食用方便，味道清淡，而深受大家的喜欢。 2013年6月，举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出了“中国十大面条” ，由此可见，面条在我国的历史多么悠久，我也很是喜欢，每周都要吃上一次面条，有时热汤面，有时手擀面，有时凉拌面，有时拉条子，有时油泼面，有时方便面等等，根据时间和季节的不同，变着样的吃，始终保持一种新鲜感，一周不吃上一次面条总是觉得少了一些什么似的。这不随着天气渐冷了，热汤面就被我列入到日常食谱中，晚上汤汤水水，热热闹乎乎地来一碗，真是舒服。在众多的热汤面中，还是比较喜欢香菇鸡丝面，味道清淡鲜香，面条筋道好吃，鸡肉软嫩味美，汤汁鲜美好喝。

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说起香菇鸡丝面来，看似做法简单，但要吃出鲜香味道来，还真得需要把握好2点，那这是在鸡肉的选择和鸡丝的制作上，在鸡肉的选择上，最好选择鸡胸肉或鸡腿肉，鸡胸肉属于不太活的肉，松散些，比较嫩；鸡腿肉属于比较活的肉，结实些，吃起来比较香。两种肉根据个人喜好来选择。在鸡丝的制作上，鸡腿肉最好先卤好，而后焯一下水，不让卤味太浓郁，同时让鸡肉松散下来，然后用手撕成丝，下入锅中炒香，这样做好后味道更鲜美。鸡胸肉先切丝后，最好用料酒、盐、胡椒粉腌制一下，时间约20分钟左右，去除一下腥味，然后放入锅中炒香，这样做好后会更加入味。做香菇鸡丝面，这2点只要把握好了，味道一定更加地鲜香好吃。

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好了，不多说了，再说就该饿了，下面，我就把香菇鸡丝面的具体制作步骤分享给大家，在秋季里送给你一份温暖。

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【香菇鸡丝面】
所需食材：挂面，鸡腿肉，香菇，青菜，生抽，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，清水，食用油

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制作步骤：1、将提前卤好的鸡腿肉，放入锅中，注入清水，烧开，把卤好的鸡腿肉用热水焯烫一下，时间要短， 2-3分钟左右，去除一下浓郁的卤味，同时让鸡肉松散下来。这样做好的鸡丝面，鸡肉更软嫩不僵硬，汤汁会更鲜香不浓郁。然后，把焯烫好的鸡腿肉，撕成鸡丝，待用；香菇，切成丝，待用。