小五的吃喝玩乐|鳗科中的“贵族阶层”，秋冬时节用来煮粥最是滋补与味美，血鳗血鳗

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血鳗，海洋中的鳗类，头细小，眼睛长在头尖上，嘴短而尖，没有背鳍，鱼体呈长圆筒形，体长30至40公分，直径1公分左右，体重一般为25至50克。其最大特点就是多血，表皮一划破，便会不断流血，民间素有“补血小能手”之称。我记得小时候，生病过后，家里人也喜欢用血鳗煮粥给我吃。
血鳗非常的灵动，又喜欢栖息在深泥里，所以比较难捕获，市场上的血鳗也是属于可遇不可求，还有就是鳗鱼本身的营养价值和稀有性也决定了血鳗比较昂贵的价格。中秋至冬至前后，血鳗的肉最肥嫩，骨也稚嫩，到了清明至大暑期间，血鳗的肉较瘦，骨也较坚硬。所以，这个季节吃血鳗最是肥美细嫩，口感芳香。喜欢吃粥的同学，最简单的方法就是用血鳗煮粥，米汤滋补香浓，血鳗爽口鲜美，而那浸泡了汤汁的米粒也是香滑顺口。关键的是午餐只要上一锅粥就可以，有鱼有菜有粥，营养均衡，味道又鲜美，还简单省事。
【食材】血鳗4条（200g左右）、米饭2碗、水1500ml、茼蒿适量、芹菜1小把、南姜1小块、盐适量
【做法】
1.血鳗买回家的时候，已经处理好，从冰箱提前取出，用盐轻轻揉搓一下血鳗的表皮，用50℃左右的温水洗净血鳗的表皮粘液，将血鳗用厨房剪刀剪成约4-5公分左右的血鳗段。

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2.茼蒿洗净，芹菜洗净去叶切粒，南姜洗净切碎。

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【小五的吃喝玩乐|鳗科中的“贵族阶层”，秋冬时节用来煮粥最是滋补与味美，血鳗】3.煮开水，下米饭，再次煮开时下南姜。

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4.下血鳗，再次煮开时转中小火煮10分钟左右。

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5.这时，血鳗已熟，加入盐调味。

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6.加入茼蒿、芹菜粒，搅拌一下，即可熄火。

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【小五食记】
1.血鳗的鱼肉紧附在鱼骨上，煮上10分钟，血鳗已熟，但鱼肉与鱼骨紧密地结合在一起，不用担心粥里存留鱼骨的问题。
2.南姜的气味比生姜清香些，用来煮鱼粥辟鱼腥最佳。

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