熠小厨|清淡味美做法简单，只要把握2点，味道更加鲜香好吃，香菇鸡丝面( 三 ) 大家好

说起香菇鸡丝面来，看似做法简单，但要吃出鲜香味道来，还真得需要把握好2点，那这是在鸡肉的选择和鸡丝的制作上，在鸡肉的选择上，最好选择鸡胸肉或鸡腿肉，鸡胸肉属于不太活的肉，松散些，比较嫩；鸡腿肉属于比较活的肉，结实些，吃起来比较香。两种肉根据个人喜好来选择。在鸡丝的制作上，鸡腿肉最好先卤好，而后焯一下水，不让卤味太浓郁，同时让鸡肉松散下来，然后用手撕成丝，下入锅中炒香，这样做好后味道更鲜美。鸡胸肉先切丝后，最好用料酒、盐、胡椒粉腌制一下，时间约20分钟左右，去除一下腥味，然后放入锅中炒香，这样做好后会更加入味。做香菇鸡丝面，这2点只要把握好了，味道一定更加地鲜香好吃。
好了，不多说了，再说就该饿了，下面，我就把香菇鸡丝面的具体制作步骤分享给大家，在秋季里送给你一份温暖。
【香菇鸡丝面】
所需食材：挂面，鸡腿肉，香菇，青菜，生抽，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，清水，食用油
【熠小厨|清淡味美做法简单，只要把握2点，味道更加鲜香好吃，香菇鸡丝面】制作步骤：1、将提前卤好的鸡腿肉，放入锅中，注入清水，烧开，把卤好的鸡腿肉用热水焯烫一下，时间要短， 2-3分钟左右，去除一下浓郁的卤味，同时让鸡肉松散下来。这样做好的鸡丝面，鸡肉更软嫩不僵硬，汤汁会更鲜香不浓郁。然后，把焯烫好的鸡腿肉，撕成鸡丝，待用；香菇，切成丝，待用。
2、热锅冷油，油烧至7成热，下入准备好的鸡丝，中小火进行翻炒，将鸡丝炒出香味来，然后，加入香菇丝，继续翻炒，把香菇丝炒软，再倒入清水，大火煮开。
3、水沸时，下入挂面，水煮开后，转入小火，将挂面煮至无白芯。
4、然后，加入1小勺盐、1小勺生抽、少许胡椒粉，下入青菜，将青菜煮软即可。
5、最后，加入少许鸡精调一下味即可出锅，出锅后可根据个人口味滴几滴香油。
香菇鸡丝面起锅了，香气四溢，汤汁清爽，闻着和看着都非常地诱人，吃上一口，面条筋道，鸡肉软嫩，青菜爽口，喝上一口汤，味道更加鲜美，在这个天气渐冷的季节，吃上一碗鲜香的香菇鸡丝面真是不错的选择，清淡适口，平和不燥，即暖身又暖胃。
温馨小贴士：1、面条不宜煮过久，无白芯即可。 2、青菜稍微烫一下即可，不要煮的时间过久，时间久了容易煮烂，口感不好。
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