佳琪说美食|香甜软糯，营养暖胃，家人都爱吃，入秋后要多吃这甜品秋分过后

秋分过后，正式的进入了深秋，天气是越来越凉了，一到深秋就容易手冷脚冷，所以今天给大家介绍一款超级简单的酒酿紫薯丸子，紫薯这个食材相信很多人都吃过，尤其对于肥胖的人士来说，有很好的瘦身效果，花了15分钟蒸紫薯，几分钟揉面搓圆，紫薯做成可爱的小丸子，不仅好看，而且好吃，配上酒酿的独特味道，更是飘香满屋，软糯Q弹不粘牙，老少咸宜，热热的吃一碗下去，从胃暖到心里，不怕冷，气色也变好呢。

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这道甜品主要有两样食材，紫薯和酒酿，紫薯是“宝藏美食” ，它不仅热量非常低，适合减脂期食用，它还富含硒元素和花青素，此外，紫薯中含有丰富的纤维素，可以促进肠蠕动，防止胃肠道疾病的发生。而这酒酿可是个好东西，又叫糯米甜酒，江米酒、甜酒、醪糟。酒酿是由糯米和酒曲酿制而成的酵米，工艺简单，口味香醇甜美，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者滋补之佳品，尤其女人喝了特别好。

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首先准备1根紫薯，将它洗净去皮后，切成厚厚的薄片装入盘中，待水开上汽后，再将它们放入蒸锅中，大火蒸15分钟将紫薯蒸熟后取出，趁热压成紫薯泥。加入白砂糖（根据个人的口味添加，也可不加，但紫薯本身甜度不大）

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然后往里加适量糯米粉、开水，边加边用筷子搅拌，等到紫薯不是很烫的时候，用手揉，最后确定糯米粉的量，直到粘固。

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揉拌好后，就开始搓紫薯球了，用手把面团揉成一颗颗丸子，不要太大，大小一致。

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锅里加水烧至沸腾后，然后加入紫薯丸子小火加盖煮，煮至丸子浮起。

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煮到丸子差不多熟了，加入酒酿，用少许淀粉加水，和成水淀粉倒入锅中即可，这样可以增加浓稠度。关火出锅，按自己喜好加糖或者不加糖。

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一块紫薯，一碗酒酿，就是一碗颜值高，味道好，营养佳的紫薯酒酿丸子，早餐吃，当甜品吃都可以的哦。

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啰嗦几句：
1、紫薯和糯米粉的比例没有定规，喜欢糯一点口感的就多加一些糯米粉，喜欢软滑一点口感的就多加一些紫薯，用水来调整干湿度，能捏成团即可。
2、紫薯有许多纤维，蒸熟后过筛的紫薯泥会比只是用勺子压的更细腻。
3、紫薯小丸子可以多做点，放冰箱冷冻，啥时候想吃啥时候拿出来煮，加点酒酿就行。
【佳琪说美食|香甜软糯，营养暖胃，家人都爱吃，入秋后要多吃这甜品】4、酒酿不可久煮，煮太久酒精挥发掉，食疗功效相对差些。