人健人爱|快转给爸妈，烂了一点的水果还能吃吗？科学解释来了勤俭节约是美德

勤俭节约是美德，很多人遇到腐烂的水果，会选择把腐烂的部分削掉，吃完好无损的部分，殊不知，这样的做法并不是好习惯，会给健康埋下很大的隐患。

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全职主妇张女士，因不明原因的腹泻就医，经过检查后查出肝细胞癌。据了解张女士并无抽烟喝酒的习惯，也不是乙肝携带者，并不是肝癌的高发人群，她是怎么患上肝癌的呢？后经过详查发现，可能和她常吃这种只烂了一点点的水果有关。
生活中，类似张女士这样的习惯经常见，坏了一点的水果，扔了吧，有点心疼；吃了吧，又怕它伤身，实在纠结。其实，伤了的水果也分情况，在某些情况下是可以吃的~

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水果碰撞变软的部位，细胞发生了破损，一些无色物质被转化为深色物质，使得“伤口”呈现出迥然不同的颜色，而机械性损伤的水果是可以吃的。其实，切开的苹果不立即吃完，也是会变成褐色的。

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在冰箱里面放过的香蕉会变得又黑又软，这也是因为细胞破损所致。如果没有细菌去抢占这些破损细胞的营养物质，这类坏果也相对安全(味道和口感会差一点) 。不过，由于水果被冻伤，会使细胞破损，为真菌的生长提供了良好条件，一旦被霉菌侵占，甚至都已经长毛了，就不要吃了。

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有些人会认为把水果霉变部分去掉就可以继续吃剩余部分。但把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的毒素可以扩散到果实的其他正常部位，把已经霉变的水果扔掉更保险。
霉变的水果会产生一种黄曲霉素的强致癌物质，进入人体内，会毒害肝细胞，导致肝细胞坏死，容易癌变。摄入一毫克黄曲霉素，就可诱发肝癌。每天就算只是微量摄入，只是摄入0.05毫升，时间长了，也会导致肝细胞受损，增加罹患肝癌的风险。
黄曲霉素广泛存在于发霉的食物中，水果容易发霉，发霉后就会产生黄曲霉素。可能不少人认为把发霉的部位削掉，就没有问题了。其实不然。细菌是可以运动的，水果产生黄曲霉素后，它会迅速地占领整个水果，没发霉的部分也会有少量的黄曲霉素。可能很多人都知道，只要是发霉的水果，即便把发霉的部分切掉，也会感觉有丝苦味，其实就是黄曲霉素引起的。
【人健人爱|快转给爸妈，烂了一点的水果还能吃吗？科学解释来了】所以，遇到发霉的水果，即使只有一点发霉，也果断扔掉吧，千万别忘了节省而舍不得，最后伤的是自己！