若愚妈妈在厨房|这道早餐小饼可上桌,红糖苹果馅儿,暖胃驱寒家人爱吃,天气转凉
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天气转凉 , 这道早餐小饼可上桌 , 红糖苹果馅儿 , 暖胃驱寒家人爱吃!
天气转凉 , 早餐桌上的主食也要跟着气温的变化而改变了 , 最近我家的早餐多以暖胃暖身为主 , 红枣红糖发糕、酒酿丸子、红糖芝麻烧饼等等!早餐吃好了 , 一上午都暖和和的 。 由于我家平时面食吃得比较多 , 所以一到天冷的时候 , 我通常会将面食的馅儿换成红糖馅儿的 。
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红糖富含维生素、氨基酸、以及多种微量元素 , 多吃红糖有益气补血、暖胃驱寒的作用 , 而且红糖代替白糖做馅儿有着红糖特殊的香气 , 更加开胃 , 口感也不是很甜腻 。
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今天做了酵母版的华夫饼 , 做法比面包要简单 , 无需揉出完美的手套膜 , 像做馒头一样将面团揉光滑发酵就可以了 , 我用了苹果跟红糖熬煮成红糖苹果酱来做馅儿 , 口感清甜多汁 , 风味独特 , 放凉后的华夫饼也一样松软好吃 。
【红糖苹果酱华夫饼】
华夫饼面团:面粉170克 , 牛奶100克 , 白糖10克 , 酵母粉2克 , 黄油10克 。
苹果红糖酱:苹果1个 , 红糖20克 , 黄油5克 , 水淀粉50克 。
【具体做法】
1、面粉中倒入牛奶、白糖、酵母粉揉成团 , 再加入黄油揉成光滑的面团 , 盖上保鲜膜放在温暖处醒面 。
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2、苹果切成小颗粒 , 锅中放入黄油 , 倒入苹果颗粒 , 加入红糖开始翻炒 。
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3、翻炒至苹果微软 , 倒入50克水淀粉 , 不停地翻炒至黏稠的状态 , 盛出放凉 。 水淀粉的做法一勺淀粉加入五勺清水搅匀就可以了 。
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4、醒发好的面团用手面团中间按个窝 , 面团不凹陷、不回弹就可以了 。
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5、面团揉压排气 , 重新揉成光滑的面团 , 平均分成8分 。
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6、取一个面剂子 , 擀成圆形 , 包入红糖苹果酱 , 收口一定要收紧 , 免得流馅儿 。
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7、做好的面团放到预热好的华夫饼模具上面 , 盖上盖子 , 时间设置为4分钟 , 要想口感酥脆 , 可以延时两分钟 。
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做好的华夫饼趁热吃外皮是酥脆的 , 放凉吃是松软的 , 红糖苹果酱甜而不腻 , 有苹果的清香 , 也有红糖的清香 , 非常开胃 , 不管是当作早餐 , 还是下午茶甜点都是不错的选择 。
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