大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
【韭菜鸡蛋馅饺子这么调 韭菜鸡蛋馅饺子馅怎么调?】俗话说:二十三,糖瓜粘,灶君老爷要上天!按照传统,小年这一天要祭拜灶王、贴春联、剪窗花……关于吃的方面,吃麻糖、吃饺子自然少不了 。
文章插图
今天,我也给大家谈谈饺子馅的调法,想必大多数人都在教你肉馅饺子,那我就教你最经典的韭菜鸡蛋馅 。别看简单,很多人掌握不放啥料,其实只需3种调料,鲜味足、香味浓,轻松做出饭店大厨的水平 。
文章插图
【韭菜鸡蛋馅】
1.包饺子要先和面:硬面饺子瓤面馍,饺子面要和硬一点,不要放太多水,吃着筋道、还不容易煮烂 。一点一点的盘,把所有的面絮揉在一起,尽量做到盆光、面光、手光,揉好以后用棉布盖住饧上半个小时,让面筋松弛 好擀好成型 。
文章插图
2.饧面的时间,我们准备馅料:碗中多打几个鸡蛋,加入食盐增加底味搅拌均匀 。先滑锅、滑好锅以后倒出热油、加入凉油,倒入蛋液快速搅散,鸡蛋凉油下锅,炒好以后又碎又嫩 。
文章插图
3.韭菜洗干净切成碎末,为了好看我们又加了一些胡萝卜丁,把炒好的鸡蛋倒出来、剁碎一些和韭菜、胡萝卜放在一起,放入虾米拌匀 。韭菜鸡蛋馅千万不能放姜,姜味太浓、容易和韭菜窜味,这个馅啥时候包、啥时候调味,调得早了容易出水 。
文章插图
4.面饧好以后揉光滑、划开,搓成长条、下剂子,俗话说剂子用手揪才有灵魂 。
文章插图
5.擀饺子皮是门技术,能在擀杖子下自由旋转的饺子皮,才是成功的饺子皮 。
文章插图
6.擀好皮以后再调馅:只需要三种调料,食盐、鸡粉、芝麻香油,什么十三香、胡椒粉这些统统不要放,切忌无论啥馅的饺子都不能放料酒,酒精不容易挥发出去,会影响馅料的整体味道 。也要切忌放香油,饺子不像炒菜、炖菜一类,它全程不沾油,全靠芝麻香油增香 。
文章插图
7.擀好面皮、调好馅、开始包饺子:传统的饺子都是捏一圈,现在简化成两手大拇指一捏即成,馅一定要多填一些、吃着过瘾,包出来的饺子也会特别的圆滚好看 。
文章插图
好了,关于韭菜鸡蛋馅的饺子就讲解到这了,喜欢的朋友赶紧试试吧 。
文章插图
关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!
- 端午节的鸡蛋 端午节的鸡蛋袋怎么做a
- 鸡蛋是必吃食物之一 鸡蛋是必须吃的吗
- 蒸鸡蛋羹放凉水还是温水 蒸鸡蛋羹加热水还是凉水
- 用热水还是冷水 奇亚籽用热水还是冷水
- 吃不完的鸡蛋加点料煮一煮 煮好的鸡蛋吃不完怎么做才好吃
- 如何煮好一颗鸡蛋 一颗鸡蛋怎么煮
- 明天就要回老家,怕冰箱里鸡蛋浪费了,做了茶叶蛋,煮了3个多小时
- 买回家的鸡蛋最多能放多久 鸡蛋买回来最多可以放多久
- 煮熟的鸡蛋和生鸡蛋 煮熟的鸡蛋和生鸡蛋怎么区分
- 鸡蛋放久了还能再吃吗 鸡蛋放久了还能吃吗?