明天就要回老家，怕冰箱里鸡蛋浪费了，做了茶叶蛋，煮了3个多小时 _小知识

明天就要回老家，怕冰箱里鸡蛋浪费了，做了茶叶蛋，煮了3个多小时，开出来的都是宝藏，大概是我煮了几百次茶叶蛋煮得坠好的，做完才知道原来是我不小心多加了之前从来没加过的东西！
先说说怎么做的吧
1.鸡蛋冷水下锅，水开后煮8-10分钟
2.煮熟后过3遍凉水，然后把蛋壳均匀敲碎（注意不要太大力，因为后面还要煮很久，太大力后面容易煮破）
3.重新起锅放凉水、卤料（买的现成的炖煮料）、老抽，加入碎壳的鸡蛋
4.中火煮15分钟，加入茶叶再煮15分钟，注意！不要加绿茶，优先选普洱，不行的话换红茶，后面我再说为什么
5.转小火慢慢煮2.5小时，期间水少了请加温水或热水，加水记得加酱油，这一步我大概加了两次，大概一小时加点水和酱油
6.差不多了（肯定会有煮破的，把破了的拿出来尝尝入味没有，入味就差不多了）就把它转移到电蒸锅保温一晚上（可以加点鲜味突出的生抽），睡一觉起来就有香喷喷的茶叶蛋啦
特别提醒：
【明天就要回老家，怕冰箱里鸡蛋浪费了，做了茶叶蛋，煮了3个多小时】[泣不成声]茶叶一定用普洱或者红茶，绿茶煮出来味道怪怪的，而且也没有后两种上色好，我个人更推荐普洱，因为普洱茶香可以冲淡老抽里面我很不喜欢的那种很难闻也很难吃的味道，用量嘛我大概6颗蛋用了一个普洱茶坨，感觉6-10颗蛋都用这个量没问题！我也是这次无意中试出了普洱，之前用红茶和绿茶做出来的都差点意思
[机智]第5-6可以转移到电饭煲里省时省力，但是煮出来的和电饭煲焖出来的还是不太一样，个人感觉煮出来的更好入味，电饭煲版本容易放着放着就忘了结果软趴趴，然后小火煮完放入电蒸锅保温也是为了入味，加鲜味生抽是为了调味
[呲牙]虽然看起来有点麻烦但是前四步搞定了就可以定上闹钟追剧啦，而且如果有其他耐煮的食材也可以一起扔进去做卤味
下班开始，上班前不用买茶叶蛋，长途回家路上的泡面还能加个蛋，偶尔肚子饿了还能吃个没有防腐剂的卤蛋，春节宅家省事小能手就是你！！！
下图1是我@懿言糖第5步的成果，还没放到蒸锅里继续入味成色就很棒了，图2是蒸锅里放了六个多小时，可以看到蛋白也慢慢染上茶叶色了，比头天晚上的入味很多了[耶]
做茶叶蛋你还有什么小妙招吗？欢迎交流！

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