花芊谷|比肉还好吃，这秘方拿去！，送你5道开胃腌菜秘方( 二 ) 酸酸脆脆的腌菜

3、疙瘩切成细丝；
4、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可，腌制一夜味道更佳。
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3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次， 15天左右即为成品，要求呈红黄色。
腌糖蒜
材料：有大蒜、水、酱油、糖。
做法
1)先挑选好一些大小新鲜的蒜，然后再清洗干净，再把根须要切去，再刷去最外层的一层老皮，然后再把后把蒜头一层一层地整齐地码在小缸里而，我们在码一层蒜的时候要再洒上一层盐，一般5公斤的蒜需要用盐量是60克。
2)接下来就是把水放进缸里，一般5公斤的蒜需要加上150克的水，加这些水的目前的是让盐溶化掉。
3)泡了蒜以后，十二小时以后是要换水的，再给缸里加干净的凉快水，水要浸过蒜才行，三天后再换一次水，以后是每天换一次水，连续浸上七天，这样做是为了去除蒜的辣味道。
4)这时候再把糖和酱油都加进去，如果想颜色淡一点的，可以少放一点酱油，，先把将蒜从缸中捞出来，然后再装入盆里，用手把白糖均匀地搓到大蒜上面去。然后再把大标码进坛子里，每阗一层，再加上一层的糖。
5)糖的用量一般是0.5公斤蒜需250克糖，放好了以后，就可以用开水开一碗盐水等凉了以后再倒进坛子里，再加上少量的醋，再把口盖上，放到阴凉的地方，放上五天就可以吃了。
酱黄瓜
材料：黄瓜、蒜、生姜、食盐、白醋、生抽、冰糖、辣椒
做法
1、黄瓜洗净晾干。
2、切成小段。
3、拌入盐，放置一晚上，会腌出很多水。
4、准备蒜、生姜、辣椒、冰糖。
5、取一干燥的罐子，倒入生抽、白醋，再放入姜、蒜、冰糖、辣椒浸泡。
6、把腌出的水倒掉。
7、沥干盐水后的黄瓜放入姜蒜汁中，浸泡6个小时。
8、把腌黄瓜的汤汁倒到汤锅中，控干。
9、倒出的汤汁加热煮沸5分钟，晾凉。
10、再把晾凉的汤汁倒回到腌黄瓜中浸泡，此过程重复2—3次。
11、腌制好的酱黄瓜放入乐扣碗中保存。成品酱香浓郁，酸甜爽脆，是一碟最下饭的小菜。
芥菜疙瘩
|材料：芥菜疙瘩、盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖
做法
1、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、鸡精放一容器里；
2、锅里倒油烧热，然后将滚油倒到容器里，制成辣椒油；
3、疙瘩切成细丝；
4、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可，腌制一夜味道更佳。
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【花芊谷|比肉还好吃，这秘方拿去！，送你5道开胃腌菜秘方】号外：面时代美食生活指南是一款专为年轻女性量身定做的美食分享自媒体平台，为广大城市年轻女性提供美食分享、美食导购、美食攻略、美食社群服务等功能为一体的美食体验平台，希望通过美食生活指南高端服务，让女性朋友们的美食体验之旅更加有趣，成为一次心情愉悦的心灵之旅。