凯说电影|比饭店的还好吃，直呼过瘾，在家制作红遍大江南北的湖南米粉好久都没有品尝过家乡的米粉了

好久都没有品尝过家乡的米粉了，那种味道总是恋恋不忘。近些年的湖南米粉红遍了大江南北，有时候想起还是在青少年时代，去县城吃过米粉，直到后来的时候，一直都很迷恋湖南米粉，即使是在外地上班，在异乡也总是想起湖南米粉的味道。

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也不知道从何时开始，嗦粉已经成为了湖南人的习惯，似乎米粉已经是湖南人不可或缺的主食。如何制作出香辣可口、经典好吃的湖南米粉呢？以下是湖南米粉具体的制作过程。

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首先准备好250g新鲜的米粉，另外再备好100g的新鲜牛肉，这是主料。
配料：牛油、辣椒面、剁辣椒、生姜、酸豆角、葱、味精、还有湖南特有的山胡椒油。
第一步是用清水把牛肉洗干净，并且将其中的血水浸泡出来；
【凯说电影|比饭店的还好吃，直呼过瘾，在家制作红遍大江南北的湖南米粉】第二步准备开水，在开水之中倒入牛肉，等牛肉在开水之中煮一至二分钟的时间，然后把水倒掉，将牛肉拿出来；

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第三步在锅子之中倒入清水，要适量，将辣椒面还有生姜放入锅子之中，这个过程要控制好火势，用大火来煮，等牛肉快要熟了的时候，再将其捞出来，之后再用小火慢慢煮汤；
第四步用刀将大块的牛肉切成一块一块的，切成薄片，厚度大约只有3㎜；
第五步是放入调料的过程，比如把牛油放入其中，把切好的牛肉片也放入水中蒸煮，等牛肉达到八九分熟的时候，放一点盐，继续煮一段时间后，就可以熄火；
第六步的时候终于可以使用米粉，将它放到开水之中，只需要2-3分钟的时间，就可把它捞出来；
第七步是在米粉之中将煮好的牛肉放进去，同时还倒入汤；
第八步是放置调料的阶段，湖南特有的剁辣椒放入米粉之中，看上去色泽鲜红，与白的米粉形成了鲜明的对比。湖南特有的酸菜酸豆角、还可放入适量的葱花。当然，山胡椒可能有些味道，有一点刺激，如果不喜欢可以不放，喜欢的话放入它则更加入味哦！不过在配菜的时候，如果自己还有鸡蛋，不如放入一个鸡蛋，吃起来更舒服。

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好了，新鲜的湖南米粉就这样做好了，整个的过程是比较简单的，吃起来的时候又辣又香，很入味，而且吃完之后，很有回味，有的时候吃米粉容易上瘾，甚至可以忘记吃主食。其实湖南米粉的配菜随意，不仅仅是可以加入酸菜，也可以加入青菜的，如果喜欢吃豆芽菜，也可加入豆芽菜。

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当然湖南米粉的制作方法多种多样，因为在不同的城市，做法也是不同的，上述分享的是娄底市的做法，但是湖南米粉有常德米粉、衡阳米粉、长沙米粉等，似乎这些城市的米粉更有名气，制作方法也是有许多不同之处的。娄底米粉使用的是牛肉的汤料，但是长沙米粉主要的汤料使用的是猪肉的大骨，而辅材可以是一些酸菜，就像是萝卜条，当然也有剁辣椒，还有其他的菜。这些佐料是不限的，主要是依靠自己去添加。不过长沙米粉到现在来说，已经形成了不少的品牌，种类真的是很多。常德米粉似乎更加有名气，不少吃过它的人都对它恋恋不忘。