健康食膳美食|美食分享:排骨焖南瓜、虎皮鹌鹑蛋、酱香鱿鱼的做法

【排骨焖南瓜】
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用料:排骨500克南瓜1个;葱姜蒜适量植物油20克冰糖10粒八角1个桂皮1片花椒10粒老抽5克生抽10克料酒10克食盐3茶匙;
做法
1.准备食材 。 排骨焯水去血水 , 并用冷水冲洗干净 , 控干水分备用 。 南瓜洗干净切成小块状 。
2.炒锅热油炒冰糖至完全融化呈现深红色 。 倒入排骨进行翻炒 , 炒至全部上色 。 为了颜色更深更好看再倒入少量生抽进行翻炒 。 放入葱姜蒜八角花椒桂皮进行翻炒 。
3.倒入两大碗清水 , 盖上锅盖开始大火焖10分钟转至小火焖30分钟 , 此时排骨已经基本上熟烂 , 倒入南瓜块 , 盖上锅盖再焖10分钟即可 。
4.出锅前撒上蒜末 , 香气扑鼻 。
【虎皮鹌鹑蛋】
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用料:鹌鹑蛋几个;油一勺盐一撮姜葱一撮生抽几勺糖一撮;
做法
1.鹌鹑蛋洗干净 , 冷水入锅煮熟 , 大火煮开后转小火 , 煮5分钟即可;煮好的鹌鹑蛋放凉水中浸泡片刻 , 剥壳(泡凉后剥壳更容易点);
2.将剥好的鹌鹑蛋洗干净表面的壳;用厨房纸吸干机水分;在蛋白上轻轻划几道 , 以便入味;
3.锅中倒入适量油 , 烧至约6成热;放入鹌鹑蛋 , 小火炸至蛋白金黄、起皱;捞出沥油;
4.锅中留底油 , 放入葱姜干辣椒爆香;倒入适量清水 , 放入鹌鹑蛋 , 调入老抽、生抽、大火烧开后转小火 , 煮几分钟;加入糖、盐 , 翻炒均匀;
5.最后大火收汁 , 出锅 , 外焦里嫩 , 鲜香入味 , 好诱人;
【酱香鱿鱼】
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用料鱿鱼一条;油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺;
做法
1.鱿鱼洗干净 , 处理好 , 配料准备好;鱿鱼切割成一整片 , 斜切出密密的纹路;
2.换个方向 , 将鱿鱼切成菱形花纹;切出花纹的鱿鱼切成片;鱿鱼须也切好;
3.烧开一锅水 , 将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫 , 鱿鱼片微微变卷就行;
4.捞出沥干水备用;油锅烧热 , 炒香姜丝;倒入青红椒翻炒片刻;
5.倒入豆酱、淋入少许水;将鱿鱼须倒进去 , 翻炒至均匀粘上酱汁;倒入剁辣椒 , 翻拌均匀即可出锅;
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做法
1.鹌鹑蛋洗干净 , 冷水入锅煮熟 , 大火煮开后转小火 , 煮5分钟即可;煮好的鹌鹑蛋放凉水中浸泡片刻 , 剥壳(泡凉后剥壳更容易点);
2.将剥好的鹌鹑蛋洗干净表面的壳;用厨房纸吸干机水分;在蛋白上轻轻划几道 , 以便入味;
3.锅中倒入适量油 , 烧至约6成热;放入鹌鹑蛋 , 小火炸至蛋白金黄、起皱;捞出沥油;
4.锅中留底油 , 放入葱姜干辣椒爆香;倒入适量清水 , 放入鹌鹑蛋 , 调入老抽、生抽、大火烧开后转小火 , 煮几分钟;加入糖、盐 , 翻炒均匀;
5.最后大火收汁 , 出锅 , 外焦里嫩 , 鲜香入味 , 好诱人;
【酱香鱿鱼】
用料鱿鱼一条;油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺;
做法
1.鱿鱼洗干净 , 处理好 , 配料准备好;鱿鱼切割成一整片 , 斜切出密密的纹路;
2.换个方向 , 将鱿鱼切成菱形花纹;切出花纹的鱿鱼切成片;鱿鱼须也切好;
3.烧开一锅水 , 将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫 , 鱿鱼片微微变卷就行;
4.捞出沥干水备用;油锅烧热 , 炒香姜丝;倒入青红椒翻炒片刻;
5.倒入豆酱、淋入少许水;将鱿鱼须倒进去 , 翻炒至均匀粘上酱汁;倒入剁辣椒 , 翻拌均匀即可出锅;
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