健康的吃货|街边美食搬回家，现炒现吃料理做法，热辣鲜香铁板咖喱鱿鱼铁板这东西家里一般不会备

铁板这东西家里一般不会备，可有些菜还真是非铁板不可，最常见的就是这道铁板鱿鱼。鱿鱼肉质含水量高，受热后特别爱出水，厚铁板可以储存大量热能，使鱿鱼不至于出水太快，同时快速蒸发所出的水分，从而令鱿鱼保持“煎”的状态，鲜美浓郁，焦香气足，这是铁锅替代不了的。所以，要是你看到外面小摊上的铁板鱿鱼就走不动道，不妨自己在家里备一块铁板，自己烹饪，再叫上三五好友，边烤边吃，好不热闹！

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热辣鲜香铁板咖喱鱿鱼，街边美食搬回家，现炒现吃料理做法
原料：主料为鲜鱿鱼300克，要用新鲜鱿鱼，或者冰鲜鱿鱼，千万别用水发鱿鱼。辅料包括洋葱2个、蒜子5瓣、青尖椒5个、红尖椒5个。调料包括生抽10克，蚝油5毫升，咖喱酱10克。

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热辣鲜香铁板咖喱鱿鱼，街边美食搬回家，现炒现吃料理做法
做法：预处理原料①洋葱和青、红尖椒切圈，蒜子切片。鱿鱼去内脏、去眼睛，整治干净，将身体切成0.8厘米宽的圈，鱿鱼头切小段即可。鲜鱿鱼比较好处理，往外拉头部，相连的内脏就会一起出来，如果感觉头和内脏会断开，就用剪刀伸进去稍微剪一下。鱿鱼腹中有一根像塑料管一样的骨头要拉出来，外皮要撕掉。这也是检查鱿鱼新鲜不新鲜的方法，如果一张皮一撕到底，那么说明鱿鱼很新鲜；如果一撕就断，那么新鲜度就差些。鱿鱼的眼睛要小心处理，要用剪刀剪开眼眶再轻轻弄出来，别使劲挤和抠，里边是黑汁，会弄脏衣物。这种做法的鱿鱼不用切花刀，因为切花刀后鱿鱼一受热就卷曲，反倒容易受热不均。

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热辣鲜香铁板咖喱鱿鱼，街边美食搬回家，现炒现吃料理做法
煎制②铁板烧至极热，倒少许油抹平，将鱿鱼放在铁板上，用铲子不停地铲动，以防焦煳。铁板要多烧一会儿，所谓的极热就是微微冒烟的状态，这样就不必担心鱿鱼煎出水了。 ③鱿鱼开始收缩后即达到六七成熟，放入洋葱、大蒜和青红尖椒，炒开。洋葱、大蒜和青红椒都是提味的，不过不能多放，会出水；无须另外放盐，鱿鱼本身也是有咸味的，有生抽和蚝油足够。 ④加生抽炒10秒左右，香气出来，再放咖喱酱和蚝油炒匀就可以出锅了。生抽一定要浇在热的鱿鱼和铁板上，以便充分激发出香气。鲜鱿鱼比较易熟，所以宁可少炒几秒，也绝不多炒1秒，否则，鱿鱼一过火候就会变得很老，不好咬。火候合适时，鱿鱼肉会非常鲜嫩。

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热辣鲜香铁板咖喱鱿鱼，街边美食搬回家，现炒现吃料理做法
【健康的吃货|街边美食搬回家，现炒现吃料理做法，热辣鲜香铁板咖喱鱿鱼】热腾腾的铁板咖喱鱿鱼，咸鲜中带着咖喱味，让人耳目一新。同样的做法，还可以做成铁板孜然香辣鱿鱼，就是放孜然、辣椒，最后撒一把香菜即可。只要有块好铁板，鱿鱼怎么做都香！