慧姐美食推荐|擂辣椒豆角，口感软嫩，咸鲜微辣，教你一道下饭的经典小炒今天教大家做一道湘菜的经典小炒

今天教大家做一道湘菜的经典小炒，本地人叫法应该叫“擂”吧，就是把辣椒充分炒入味儿，跟其它菜的口感，达到完美的融合，今天长沙新东方烹饪学院大师教大家做一道擂辣椒豆角，口感软嫩，咸鲜微辣，是一道下饭的家常风味菜，赶紧学着做一下。

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材料：螺丝椒、豆角、食用油、盐、味精、蚝油、蒸鱼豉油
做法：
1、螺丝椒用刀拍破，去蒂去籽切4cm左右的小段
2、长豆角改刀切成15cm左右的小段，蒜瓣拍破，盛出备用
3、锅热倒入食用油，烧至六成油温，下入豆角过油，炸至表皮起皱，用漏勺捞出沥干油
4、锅烧热，倒入食用油，烧至五成热，入蒜煸炒出香味，下入螺丝椒
5、螺丝椒用炒勺边炒边擂，调入少许盐，煸炒至辣椒起皱皮
6、下入豆角，加盐、味精、蚝油、蒸鱼豉油调味，翻炒均匀，装盘盛菜。
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