阿娇的吃货美食汇TB|肉质美味细嫩,小白也能轻易上手,白切肉的这个做法火了
白切肉作为一道家常冷菜 , 在天气炎热的时候 , 还是非常受欢迎的 , 不仅做法简单方便 , 而且吃起来的口感好 , 能够最大程度上保留猪肉的原汁原味 , 肥瘦均匀的猪肉搭配上美味的酱汁 , 真的是开胃又下饭 。
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【阿娇的吃货美食汇TB|肉质美味细嫩,小白也能轻易上手,白切肉的这个做法火了】其实作为湘妹陀的小编来说 , 这类菜品看上去并没有食欲 , 毕竟湘菜从外观上就能让人食欲大增 , 这种白白净净的猪肉 , 吃起来能有味道吗?但当我吃上一口后发现 , 原来对于这道菜的误解这么大 , 相比于湘菜辣椒炒肉来说 , 它既带有猪皮 , 还有适量的肥肉 , 本来会很油腻的 , 但吃起来完全感觉不到 , 就像是吃红烧肉一样 , 但猪肉的香味要更加浓郁 。
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那么对于白切肉的烹饪做法 , 可能大部分人想到的都是把猪肉放到锅中煮熟即可 , 然而想要味道好 , 往往这一点是不够的 , 小编也是经过了多次的请教才学会 , 刚开始以为很难 , 但后面发现其中非常简单 , 并且制作出来的白切肉美味细嫩 , 就算是厨房小白也能轻易上手 , 特别是对于炎热的天气来说 , 来一道白切肉真的非常美味 。 下面咱们就一起来看看吧!
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【白切肉的家常做法】
第一步 , 首先挑选品质比较好的五花肉 , 再把五花肉放到盆中 , 往里面加入适量的清水 , 搓洗干净表面的一些杂质 , 再往锅中倒入适量的清水 , 加入洗净切好的葱姜 , 以及适量的料酒 , 再把猪肉放到锅中 , 开火将其烧热 。
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第二步 , 趁着焯水的时间 , 可以把大蒜去皮切碎 , 再把焯好水的五花肉放到流动的水中清洗一遍 , 重新放到锅中 , 加入清水 , 葱段 , 姜片 , 料酒 , 八角 , 桂皮 , 香叶 , 草果 , 橘子皮 , 盖上锅盖 , 大火烧开后转成小火炖煮半个小时 。
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第三步 , 等到猪肉煮好后放到锅中自然冷却 , 这个时候就可以调制酱汁了 , 把切好的蒜末放到碗中 , 再准备一点葱花 , 再往锅中倒入适量的食用油 , 烧热后放入少许的豆豉炒香 , 再把热油一起倒入装有蒜蓉的碗中 , 用筷子搅拌均匀 , 再加入适量的白糖和蚝油搅拌均匀 , 把猪肉用刀切薄片摆到盘中 , 淋上酱汁放到蒸锅当中 , 再蒸5分钟更加美味 。
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