味美食家|隔三差五就做,大鱼大肉都不换,自从跟老妈学会蘑菇新吃法
自从跟老妈学会蘑菇新吃法 , 隔三差五就做 , 大鱼大肉都不换
说到炸蘑菇 , 作为一个资深吃货 , 也能瞬间垂涎三尺 。 炸蘑菇这个做法 , 其实是很多年前跟老妈学做的 。 蘑菇虽然是素菜 , 但只要裹上鸡蛋面粉炸一下 , 就能吃出肉的质感和香味 。 其实炸蘑菇那种香酥脆嫩的口感 , 又岂是肉可以比拟的呢?所以每次做一大盘 , 我都能把它当零食吃光 。 蘑菇可是一个好东西 , 其中维生素D的含量极高 , 经常食用可以促进骨骼生长 。 最为重要的是 , 蘑菇可以起到非常棒的抗氧化作用 , 爱美的人们千万不要错过 。
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为什么你炸的蘑菇又软又不脆?把握住一些小细节 , 即使冷了也酥脆 , 比饭店大厨做的还好吃 。 如果你喜欢美食 , 但又不喜欢吃肉的话 , 这道炸蘑菇你一定不要错过 , 你一定会吃出新感觉的 。 而对那些不爱吃蘑菇的小朋友 , 父母可以试着做下 , 保证让你见识到自己孩子的扫货能力 。 今天就给大家介绍这道非常好吃的炸蘑菇 , 做法简单 , 吃一次就爱上它 。 自从跟老妈学会蘑菇这个吃饭 , 我家隔三差五就吃 , 比大鱼大肉还要好吃!
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【炸蘑菇】
制作配料:平菇1大朵鸡蛋1个面粉半碗胡椒粉适量盐半勺
制作方法:
1、买回来的平菇 , 去掉根部 , 放1勺盐 , 清水浸泡10分钟;
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2、捞出挤干水分 , 越干越好 , 这也是后面炸出来的蘑菇脆不脆的关键;
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3、碗里放入半碗面粉 , 加入1勺盐、适量胡椒粉、磕入一个鸡蛋 , 清水边倒边搅拌 , 直到成了稠一点的糊状;就是糊状能挂在筷子上面;这也是炸出来脆不脆的关键 , 太稀挂不上糊 , 太稠了挂糊太厚;
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4、蘑菇放进面糊碗里 , 均匀裹上一层面糊;
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5、油温5成热 , 放入裹上面糊的蘑菇;用文火慢慢炸 , 这个是蘑菇酥脆最关键的部分 , 一定是文火慢炸 , 把水分尽可能炸干 , 这样才能酥脆;大约炸2-3分钟后 , 最后再用大火炸至金黄色即可;
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6、这样酥脆的炸蘑菇就好了 , 每年逢年过节必做的一道菜!
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【小帖士】
【味美食家|隔三差五就做,大鱼大肉都不换,自从跟老妈学会蘑菇新吃法】很多人说在饭店吃的就酥脆 , 自己做就软趴趴的 , 其实掌握这几个要点就好了;1、面糊要稀稠的 , 不要太稠不要太稀;2、蘑菇一定要挤干水分;3、文火炸2-3分钟 , 最后开大火炸至金黄色即可;如果可以可以提前1分钟捞出再次复炸一次更好!
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