想要一点点甜吖|可甜可辣“粉蒸肉”
【想要一点点甜吖|可甜可辣“粉蒸肉”】每次过节都少不了一道美味的菜——粉蒸肉 。 感觉非常美味肉吃到嘴里肥而不腻 , 蒸好的肉外面裹着那一层粉 , 咬一口 , 软糯飘香 , 粉和肉的香气就在嘴里泛滥 , 软软糯糯 , 入口即化 , 米粉也吸足了肉的鲜香 , 吃完后让人回味!该菜主要流行于中国南方 , 现已经渗透全国市场 , 并进入国际市场 , 成为中国调味品代表之作 。 在南方地区 , 吃粉蒸肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗 , 谓之"撑夏" , 而且过年也是必吃的传统菜 , 重庆粉蒸肉不但蒸煎 , 还有榨(鲊)肉粉 , 榨辣椒 , 都是粉蒸肉的材料 。 不同地域选择的配菜有差异 , 可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等 。
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营养价值此菜脂肪丰富 , 并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质;有利于人体消化 , 便于吸收 , 是进补佳品
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各个地方有不同的做法 , 但是大概做法却都差不多 , 制作过程如下:1.将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右 。 2.豆瓣剁细 , 葱姜蒜切末 。 3.五花肉洗净切片 。 4.锅烧热 , 放入花生油 , 油温后下入豆瓣、葱蒜炒香 , 炒出红油后关火 。 5.五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁 。 6.再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣 。 7.拌匀腌制1个小时 , 中途再搅动2次 。 8.将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀 。 9.土豆洗净去皮切块 。 10.在蒸笼底部铺上菜叶 , 放上一层土豆 。 11.土豆上面铺上拌好的米粉肉 , 放进上汽的蒸锅中蒸半小时 。 12.蒸好趁热撒上葱花即可 。
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一道美味诱人的粉蒸肉就这样新鲜出炉了 , 伴随着五花肉的清香悠长 , 嫩而不糜 , 雅香难忘以及各种调料的清香四溢 , 使得品尝这道美食的人流连忘返 , 齿间留香 。 #美食#
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