岩茶毛茶|岩茶毛茶，能喝出香清甘活吗？茶掌柜直言不讳：纯粹作秀而已( 二 ) 茶汤

很多毛茶当你在喝起来时，会发觉香气很不错，但到了后期加工后，将火慢慢焙上去之后，你会发现，这款毛茶可能会变得连亲妈都不认识!
说什么从一口茶里喝出山场位置。说什么从毛茶里喝出香清甘活。说什么爱你一万年永不变……统统都是虚的！
听完胡歌的语音，我顿时乐了，他补充到的这点，也很有道理。
在喝毛茶时，很容易让平时自诩懂茶的人，陷入窘境，频频翻车。
【 岩茶毛茶|岩茶毛茶，能喝出香清甘活吗？茶掌柜直言不讳：纯粹作秀而已】就算你在试茶时，已经在努力抓住焙火前的一些特质，但等到焙火后再喝这泡茶，那份熟悉感会荡然全无。

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去年听一位马头组的茶农诉冤，他去年做出一款大桂皮风味的“马肉”，当时有位厦门的客户试喝了后很满意，但表示火候还得继续往上焙。于是，茶农和客户约定好，等到再焙一道火后，再发货。
但是万万想不到，当客人最后收到茶后却发生了“事故”，客人投诉说，你是不是把茶给掉包了，怎么同样一款马肉，再焙一道火就变成黄观音了！
听到这番控诉，那位茶农表示，他这纯属于哑巴吃黄连，有苦说不出!太冤了！
其实这种事在岩茶圈内并不少见。很多人认不出，焙火前后的同一款茶，以及不同火功的同一泡茶。
尤其是毛茶阶段，还属于是岩茶的初制期，我们喝毛茶，喝的是它的英雄本色。
但到后面，火一道道焙上去后，毛茶时呈现出来的香气，会随着火功加工而变样，由花香到果香，由果香变炭火香，由面香到落水香，甚至有的香气彻底消失得无影无踪。
除了香气上的改变外，焙火还会让岩茶的汤感、汤质、滋味，统统发生变化。
焙火，好比是一门神奇的变装术。会让同一款茶判若两茶。
所以，早在毛茶阶段，就断言能从茶汤里彻底喝出岩茶的香清甘活。
这样的论断，未免太心急了！

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《4》
焙火工艺的存在，是为了让岩茶变得更美好。
无焙火，不岩茶。
无焙火，更谈不上美妙的香清甘活。
对待岩茶毛茶，麻花的看法是，大家不要将毛茶的地位捧得太高。
如果，从毛茶里就能一次性喝到岩茶的全部美妙。
那么，武夷山的茶农朋友在制茶时，为何还要选择费劲地焙火？
将这层简单的道理，早点想清。
在看到个别茶人花式夸起自家毛茶时，才不至于陷入云里雾里！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。