冲泡|不会用盖碗泡岩茶？10条干货0成本学会，图文并茂，真的很简单瑞典|福建省歌舞剧院|浙江婺剧

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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
再续前文。
前篇有写，基础样式的白瓷盖碗，是岩茶圈内普及率最高的茶具。
甚者，喝上万块一斤的核心山场正岩茶，用几十块一个的白瓷碗，是一众老茶饕之间的默契。
早两年就曾感慨过，近些年我们家送出去的这只盖碗，累计起来数量蔚为可观。
虽说，和那些青花的、手绘的、柴烧的、珐琅的、斗彩的盖碗相比，这个素白的，上面仅有“小陈茶事”手书的白瓷碗，堪称是素颜出镜，清汤寡水，简单得很。
在某些场合，甚者略显寒酸。
但无妨，毕竟是各花入各眼。
有些人不知哪里好，但这么多年就是忘不掉。
于这只盖碗而言，亦同理。
阅过千帆，阅过无数个争奇斗艳的盖碗后。
光我们相熟的茶客，就有不计其数的人发表过同样的感慨——这么多年来，一直在用这款盖碗。
用惯了，也懒得换。

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这种舒服的熟悉感，可以让泡茶过程有如神助，信手拈来，高水平发挥。
就跟打小玩到大的旧友，每日厮混着，也能得个友谊天长地久。
就跟那些年，突然暴富起来的老广。
尤其那些据说光靠拆迁，就得了好几栋楼的伊伯。
他们照样爱穿低调的中裤和拖鞋，而不是穿上身光颈靓的笔挺西装，面子有了，却丢了里子，穿起来束手束脚的，十分不得劲。
真到了一定境界后，怎么舒服怎么来，才是过日子的王道。
盖碗泡岩茶，亦如此。
经过多年的泡茶实践，发现泡茶这事越简单越好。
往盖碗内注入沸水后，行云流水地合盖出汤，才是经典泡茶绝技!

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《2》
岩茶冲泡教程六，不推荐用茶滤
麻花平日的茶桌上，走的是极简风。
只摆基础的茶盘、盖碗、公道杯。
其余的是克秤、茶夹、茶剪、茶巾等。
茶滤这一物件极少出镜，原因是觉得它既麻烦，又不实用。
就跟练毛笔字时，旁边要摆上搁笔的物件一样。
有了茶滤，就必然要配套摆茶滤的架子。
不然泡茶过滤后，滤网上湿漉漉的，直接往干泡台一摆，肯定不行。
此外，茶滤的滤网很细密，患密集恐惧症的人看了，心里估计会发毛。
对个人而言，看着这网眼极密的滤网，头就很大。
这洗起来，太费工夫了！

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并且，如果使用茶滤的频率不高，基本上买回去后，也只是放在角落里吃灰。
当然也有人纳闷，茶滤怎么会闲置吃灰呢？每次总要过滤碎茶吧！
不不不，茶汤从盖碗倒入公道杯后，零星碎茶细屑一早就沉底。
滤或不滤，无伤大雅。
退一步看，虽说岩茶不像白茶那样，担心滤掉白毫后影响茶味。
但假设泡茶过后，茶滤没及时洗净，长年累月下，堆出来一层深褐的茶垢。
这层脏垢的存在，反而会污染茶味。
SO，茶滤不推荐懒人使用。
即便要用，也得确保它干净无异味才行！

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《3》
岩茶冲泡教程七，前几冲要快出水
盖碗泡岩茶，对出汤速度是有追求的。
前几冲泡茶时，通常前5冲左右，当茶味没有被泡淡前，都讲究极致的“快出”。
天下武功，唯快不破。
按前文介绍的起手势，摆好泡茶动作后，快速打圈注水。
紧接着就是合盖出汤，此时不要左刮右拨，耽误出汤良机。
若是激起来的茶沫不多，也不需要刮沫。
注水后，立刻合盖，倒出茶汤。

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将这组动作串联起来，一气呵成，就能顺利倒出一冲茶汤。
泡岩茶这事，还真不难。
无他，唯手熟尔。
算了下时间，对泡茶熟练工而言，可以轻松做到从往下注水开始计时，到大部分倒出茶汤，用时7-8秒。
这称为标准的快出水。
茶友们在春节期间勤学苦练盖碗泡茶时，若能达到这一快出水标准。
就说明可以出师了，加油！

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《4》
岩茶冲泡教程八，沥干茶水后，不需揭盖晾茶
从盖碗内倒出茶汤，大致分为三部曲。
第一，茶汤呈现瀑布状，直泻而出