搜狐新闻|14款送给宝贝的甜品,儿童节亲手做份小甜品,满足一下TA的小欲望( 七 )


六、黑米抹茶慕斯蛋糕
食材
黑米蛋糕卷80克、牛奶40克、玉米油40克、细砂糖60克、鸡蛋4个、淡奶油50克、细砂糖25克、抹茶粉5克、吉利丁片3克、黑巧克力50克、樱桃适量 。
做法
1、准备好食材 , 鸡蛋要冷藏过夜的 , 蛋白才稳定 。
2、分离蛋白蛋黄 , 蛋黄里加入牛奶和玉米油拌匀 。
3、过筛入黑米蛋糕粉 , 拌匀 , 最后的状态成丝带状飘下 。
4、蛋白加入细砂糖打发成大弯钩状 。
5、取1/3进入蛋黄糊里拌匀 , 再倒入蛋白内 , 翻拌均匀 。
6、烤箱上下管150度预热好后 , 将蛋糕放入烤箱中层烤制28-30分钟取出放凉 。
7、用脱模刀划四周 , 将蛋糕胚脱模 , 准备好学厨的6寸慕斯模 , 直接扣下合适的蛋糕片 , 再稍修剪小一些 。
8、准备好抹茶慕斯的材料 , 吉利丁片先剪小加冰水浸泡至软 , 抹茶粉加入热水拌匀成细腻状 。
9、将淡奶油加入细砂糖B打发到出现微微纹理的状态 , 吉利丁片捞出沥干水隔水融化后加入抹茶糊里拌匀 。
10、将抹茶糊和淡奶油混合均匀成慕斯糊 。
11、先把一片蛋糕片放入模具内 , 倒入适量的慕斯糊 。
12、再放上一片蛋糕片 , 倒入剩余的慕斯糊 , 冷藏过夜即可 。
七、黄金南瓜戚风蛋糕
食材
鸡蛋3个、糖35g、南瓜泥90g、色拉油30g、牛奶20g、低筋面粉65g 。
做法
1、南瓜去皮切块 , 放入蒸锅或者蒸烤箱蒸熟 , 蒸好的南瓜稍微晾凉之后用料理机打成泥 。
2、蛋黄蛋白分开 , 分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中 。 南瓜泥和色拉油画“Z”字搅拌均匀 。
3、筛入低筋面粉 , 用手动打蛋器画“Z"字拌匀 。
4、加入蛋黄 , 搅拌均匀 。 这时候可预热烤箱 , 200℃ 。
5、电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡 , 加入1/3的糖粉 。
6、接着继续用电动打蛋器高速搅打 , 至蛋白变成细腻的泡沫 , 再加入1/3的糖粉 。
7、继续用电动打蛋器中速搅打 , 直到提起打蛋头是大弯钩状 , 加入剩余的1/3的糖粉 。
8、最后低速搅打 , 直至明显感到阻力 , 提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰 。
9、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中 , 用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀 。
10、再倒回蛋白霜中 , 继续用橡皮刮刀翻拌均匀 , 直至看不到一丝蛋白 , 面糊呈细腻光滑状 。
11、将面糊倒入模具中 , 用刮刀稍微抹平 , 再震两下 。
12、送入预热好的烤箱 , 上下火170℃ , 烤40分钟 。
13、出炉后震两下 , 倒扣放凉 , 晾凉之后脱模即可 。
八、提子奶酥球
食材
低筋面粉100g、糖粉30g、黄油40g、蛋黄2个、提子干30g、刷表面蛋黄半个 。
做法
1、准备材料 , 两个蛋黄打散 , 黄油切块放入盆中软化 。
2、将糖粉倒入软化的黄油中 , 打蛋器打发 。
3、加入一半的蛋黄液 , 打发 , 再倒入剩下的一半蛋黄液 , 打发蓬松 。
4、倒入一半的低粉 , 翻拌均匀 。
5、再倒入剩下的一半面粉 , 轻揉成面团 。
6、提子倒入面团中 , 轻揉成团 , 使提子均匀分布 。
7、将面团分成12份 , 揉搓成圆球 , 排入铺了油纸的烤盘中 。
8、给圆球均匀的刷上蛋黄液 。
9、烤箱180度 , 中层、15分钟 , 上下火 , 奶香四溢 , 入口酥软 。
九、奶油泡芙
食材
色拉油70g、水150g、低筋面粉100g、鸡蛋4个、白砂糖1茶匙、盐1/2茶匙、淡奶油150ml、白砂糖5茶匙 。
做法
1、色拉油与水混合 , 加入白砂糖和盐 , 边加热 , 边搅拌均匀 , 直至水油融合;
2、倒入低筋面粉 , 快速搅拌 , 至面粉与液体全部融合;
3、关火 , 待面粉放凉后 , 缓缓倒入蛋液 , 慢慢搅拌 , 拌合至筷子可以将面糊挑出倒三角状即可停止;
4、面糊装入裱花袋中 , 烤盘铺好油纸 , 类似挤曲奇的挤法 , 将面糊挤出花型;