搜狐新闻|苦瓜怎么做好吃还不发苦？大厨姥爷告诉我一个诀窍，一顿3根不够

导读：苦瓜怎么做好吃还不发苦？大厨姥爷告诉我一个诀窍，一顿3根不够。
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。苦瓜你吃过吗？我对苦瓜我是有阴影的，还记得小时我的堂哥特别喜欢我，也特别疼爱我，但同时也爱拿我开玩笑。小时候没有见过苦瓜，哥哥说这谁黄瓜特别好吃，于是我就听了哥哥的，吃完让我苦到怀疑人生，从此对苦瓜产生阴影。一直到上班才开始慢慢的去接受，到现在却吃上瘾了，苦瓜现在却成为了我家餐桌上最常吃的蔬菜之一。

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苦瓜是凉性的，非常适合这个炎热的夏天，只要掌握这个的小窍门，做出来的苦瓜颜色翠绿、口感清脆，而且没有很重的苦味，孩子也爱吃，不想吃饭的时候做这么一盘小菜，开胃清凉又去火。
做法：
1 ，苦瓜清洗干净，去头去尾从中间切开用勺子挖出苦瓜瓤。

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2 ，起锅烧水，水开后加入一勺食用盐，几滴食用油下入苦瓜焯水2分钟。既能去除草酸，也能减少苦味。

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3 ，焯好水的苦瓜捞出后过一下凉水泡透。
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4 ，准备好一个红椒去籽去蒂清洗干净切成细丝装入盘中，苦瓜泡好之后控干水分切成条备用。

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5 ，小碗里打入两个鸡蛋打散，平底锅烧干，用猪油在锅底涂抹一下。倒入打散的蛋液，轻轻的晃动锅，让蛋液均匀的摊平，煎熟后即可出锅。

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6 ，煎好的鸡蛋饼卷起切成细丝装入苦瓜盘中。

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7 ，开始调味，加入蒜末，熟芝麻，烧制冒烟的花椒油浇在上面，激发出香味，再加入2勺生抽， 2勺香醋，一勺味极鲜，一小勺白糖提鲜，适量的食盐搅拌混合均匀即可。

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8 ，搅拌均匀装入盘中，这样做出来的苦瓜颜色翠绿、口感清脆，而且没有很重的苦味，孩子也爱吃，天热来上一盘清热解暑。

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今天就给大家分享到这，喜欢吃苦瓜的家人们记得收藏试一试哦！#苦瓜#大厨#苦味收藏
2 ，起锅烧水，水开后加入一勺食用盐，几滴食用油下入苦瓜焯水2分钟。既能去除草酸，也能减少苦味。
3 ，焯好水的苦瓜捞出后过一下凉水泡透。
4 ，准备好一个红椒去籽去蒂清洗干净切成细丝装入盘中，苦瓜泡好之后控干水分切成条备用。
5 ，小碗里打入两个鸡蛋打散，平底锅烧干，用猪油在锅底涂抹一下。倒入打散的蛋液，轻轻的晃动锅，让蛋液均匀的摊平，煎熟后即可出锅。
6 ，煎好的鸡蛋饼卷起切成细丝装入苦瓜盘中。