苦瓜：明日夏至，除了面条一定要吃它！钙含量比牛肉还高，3块钱炒一盘面条|牛肉|鸡蛋

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【苦瓜：明日夏至，除了面条一定要吃它！钙含量比牛肉还高，3块钱炒一盘】

导读：明日夏至，除了面条一定要吃它！钙含量比牛肉还高，比吃肉还过瘾
哈喽大家好，这里是简食记！夏至，日长之至，日影短至……夏至这天是一年当中白昼时间最长的一天，夏至过后，意味着全国各地都会进入“烧烤”模式，最热的60天马上就要来了，您准备好了吗？
夏至，自古以来就被赋予了庆祝的意义，在古代，夏至这天要举办隆重的“祭祀”活动，祭拜先祖，祈求风调雨顺，庆祝丰收……如今夏至的庆祝仪式已经简化，但是“吃的仪式”却保留至今……
在我国北方，一直有“冬至饺子，夏至面”的传统说法，在北方的一些地区，全家人会聚在一起，吃面条，还必须是过水面！不知大家的老家有没有这样的习俗……明天就是夏至了，除了面条大家一定要吃苦瓜，它的钙含量比牛肉还高，而且价格很便宜，通常只需要3块钱就能炒一盘，加点鸡蛋炒一炒比吃肉还过瘾，加点木耳，洋葱拌一拌，比吃鲍鱼海参还香……
大家可不要小瞧苦瓜，它一直被誉为“菜中君子” ，夏至前后，正是人的身体容易疲劳，容易中暑的时候，适当的吃一些苦瓜，不但能解热消暑，消除疲劳，而且这个时节的苦瓜也是一年中最嫩的；您细细品味会发现，苦瓜中略带回甘，略含清香……很多人不喜欢吃苦瓜，是因为其苦味让人难以接受，小简教您几招，不但能去除这烦人的苦味，而且营养价值还不会流失，我们以【苦瓜炒鸡蛋】为例，一起看看我是怎么做的吧……
所需食材：嫩苦瓜，鸡蛋，红尖椒，盐，胡椒粉。做法， 1：买回的苦瓜洗净，从中间一劈两半，把里面的瓤和籽去掉；其实苦瓜最苦的部分就是这白色的瓤，苦瓜籽是不苦的。
2：为了再减轻一部分苦味，将苦瓜沸水下锅汆烫1分钟，焯水的时候加点盐和食用油进去，汆烫完以后过一下凉水。
3：凉透后切成小丁，红尖椒也切成小丁，不喜欢吃辣椒的可以不用放；加点红辣椒进去，可以使炒好的苦瓜更好看。
4：鸡蛋磕在碗中，加点盐和胡椒粉进去搅匀，这样既能入底味又能去除腥味，搅匀后将切好的苦瓜丁和红辣椒丁放到里面搅匀。
5：炒锅烧热加入适量食用油润一下锅，然后再将油倒出，然后重新加入冷油，这样做的目的是，炒鸡蛋的时候不会粘锅。
6：将鸡蛋液倒在锅内，用中火炒至微微凝固，然后用勺子慢慢摊平，使其成为一个饼状，慢慢晃动炒锅，一侧煎好后再翻过来煎另一侧，彻底断生后，整个倒在案板上。
7：切成自己喜欢的形状，长方形，三角形，圆形，随您心情，怎么好看怎么来。【苦瓜煎鸡蛋】制作完成！
技术要领总结：1：苦瓜不管怎么做，一定要焯水，一是为了减少苦味，二是为了去除其所含的草酸钙。
2：做苦瓜炒鸡蛋的时候，鸡蛋液要先调味，这样炒好的鸡蛋才会更嫩；如果炒制过程中调味的话，会不均匀，而且也不易入味。