【土豆丝卷饼bxhTB|鲜香嫩滑，老少都爱，比三鲜馅还香，夏天吃饺子就做这个馅】好吃不如饺子

好吃不如饺子，每周都要包饺子吃。一入夏，肉就吃得少了，天热总想吃点清淡的东西，饺子馅就随着变化了。春天里最喜欢的韭菜也已经过季，那么现在吃什么馅的饺子最好呢，每个人都有自己喜好，选择也就不同。今天我的这个饺子馅就是我在夏季里常做的饺子馅之一，觉得比三鲜馅、大肉馅都好吃。
今天我推荐的就是角瓜，鸡蛋、粉丝馅，口味鲜嫩，特别适合夏季。

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角瓜是北方人的叫法，曾经发过角瓜的食谱，有南方的小伙伴问：角瓜是什么？开始我都不知道怎么回答了。因为角瓜在北方是最普通不过的蔬菜，而且价格不高，有小院子的家庭都自己种角瓜，可以小炒、做汤，包馅，怎么吃都行。后来问了朋友才知道，在南方把角瓜叫西葫芦。
夏天天气炎热，人们的食欲都不好，而且极容易生内热，内热聚集了就会使人上火，继而就会衍生出很多毛病，影响身体健康。角瓜的这个蔬菜属于性寒食材之列。别看角瓜冬夏季都很廉价，但角瓜是可以清热利尿、除烦止渴的好蔬菜，在夏季适当多吃点角瓜，可以帮助我们缓解天热带来的不适。

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夏天人的食欲大都不佳，吃的食物少，摄入的营养就少，这样人身体的抵抗能力就弱，容易生病。角瓜中含有一种特殊的干扰素，对于提高我们人体的免疫力有积极的作用，这样就可以起到抗病毒的作用；同时对于爱美的妹妹们来说，角瓜还含有的大量的水分，能润泽皮肤，所以，角瓜适合所有人群，没有禁忌，在夏季适当多吃点角瓜绝对是有益无害的。
今天我做的角瓜馅饺子用鸡蛋和粉丝搭配，鸡蛋能增鲜，加营养，粉丝能提升馅的口感，还能使包馅的时候不出汤汁。下面就来看看这个饺子的做法吧。

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材料：面粉400克，角瓜2个，鸡蛋4个，粉丝1把，蚝油1勺，盐和食用油适量。
做法：
1.把饺子面团先和好饧着。饺子的面团的面粉和用水量就是2:1就可以，如果觉得自家的面粉比较干，可以适当多加一点水，不要太软就好。面团揉光滑盖好饧着。

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【【土豆丝卷饼bxhTB|鲜香嫩滑，老少都爱，比三鲜馅还香，夏天吃饺子就做这个馅】】2、角瓜用擦丝工具擦成丝，用一点盐拌一拌，腌渍出些水分。角瓜不要擦得太细了，免得用盐腌渍后太软，没了口感。

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3、粉丝煮熟过凉后剁碎。煮粉丝的时候，锅内加冷水下入粉丝，煮开后煮2分钟就关火，焖几分钟就熟了。

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4、鸡蛋打散炒熟，一边炒一边快速搅拌，把鸡蛋炒成小颗粒的样子，有大块的直接用铲刀捣一下就碎了。

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5、来个懒人和馅的方法。直接用炒勺就行，把腌渍好的角瓜攥去水分直接剁几刀，和粉丝一切放入炒鸡蛋的炒勺内，同时放入剁碎的葱花和蚝油、盐、食用油。

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6、拌匀就好，不要过度的搅拌，免得出汤汁。有粉丝的作用还好一点，粉丝会吸收馅里的汤汁。