美食的眷恋|酱牛肉,香辣干锅鸡,泡椒土豆鸡翅的做法,肉末粉条
肉末粉条
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用料:绿豆粉丝、猪肉馅、小葱、豆豉、姜、辣椒油、高汤、料酒、白糖、生抽、植物油、食盐、蒜、水、胡椒粉
做法:
1.干粉丝凉水泡软
2.锅中加入红辣椒油 , 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒
3.炒出香味加入肉馅一起煸炒 , 直至将肉馅煸炒变色
4.加入适量的高汤或水 , 再加入些生抽、食盐和胡椒粉等调味料
5.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒 , 再加盖煮上1到2分钟
6.揭开盖后翻炒并大火收汁
7.出锅后撒上些香葱末即可 。
酱牛肉
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用料:牛肉、盐、桂皮、香叶、花椒、料酒、葱姜蒜、冰糖、茴香、干辣椒、老抽
做法:
1.切大块泡水3个小时 , 每一个小时换一次水 。
2.起锅 , 冷水放入牛肉去除血沫 。 水开后捞出 。 把肉冲洗干净 。
3.准备调料 。 香叶 , 茴香 , 冰糖 , 葱姜蒜 , 花椒 , 桂皮
4.冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽 , 盐 , 料酒腌制一个小时 。
5.高压锅内倒入所以的食材 , 中火炖1给小时
6.炖好的肉在锅里面泡一晚上 。 自然放凉 。
7.切片 , 放上香菜点缀 。
香辣干锅鸡
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主料:嫩子鸡半只
辅料:黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克
腌鸡料:
盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗
调味料:
生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
做法:
1、将鸡切净斩块 , 香葱切长段 , 大蒜和生姜剁成蓉 , 黄豆芽剪去根部 ,
2、将干红椒剪段;
3、将切块的鸡加入盐 , 鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;
4、将生抽 , 蚝油 , 砂糖 , 鸡精 , 料酒 , 清水放入碗内调匀备用;
5、炒锅烧热了 , 放入少许油 , 凉油放入鸡块 , 用中火煸炒;
6、慢慢炒到鸡块缩小 , 里面的油脂逼出来;
7、将锅烧热 , 将油再度倒入锅内 , 放入花椒 , 八角 , 姜蒜蓉 , 葱白段 , 干红椒用小火煸炒出香味;
8、倒入鸡块 , 淋入调味料 , 黑胡椒粉 , 用大火翻炒 , 加入香葱、香醋 , 翻炒至水份完全收干;
9、干锅在火上加热 , 放入少许油 , 放入黄豆芽和盐 , 慢火炒至黄豆芽断生;
10、把鸡块倒在干锅上 , 洒上白芝麻 , 上干锅火上一边加热一边吃即可;
泡椒土豆鸡翅
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做法:1、用刀在鸡翅上划两刀 , 放入容器
【美食的眷恋|酱牛肉,香辣干锅鸡,泡椒土豆鸡翅的做法,肉末粉条】2、放姜、耗油、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、盐拌匀 , 腌半小时
3、葱姜蒜 , 土豆切块 , 泡椒备好
4、上油锅 , 把鸡翅炸至两面金黄
5、另起油锅 , 放入葱姜蒜翻炒
6、放入泡椒 , 鸡翅土豆翻炒
7、放入料酒 , 白糖 , 生抽 , 耗油
8、兑入清水 , 盖锅盖 , 焖煮(先大火 , 煮开后再小火)约10分钟左右出锅即可 。
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