「素菜」家常菜谱素菜大全香菇|豆腐|山药

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给大家整理了一些家常菜谱素菜大全，喜欢的请收藏，分享。
家常菜谱素菜大全
一、香菇油菜1、油菜焯水捞出
2、倒入食用油，葱姜蒜，大火爆香
3、倒入香菇，大火翻炒2分钟
4、加生抽、蚝油、鸡精，加水翻炒均匀
5、放入盐、水淀粉，大火收汁
6、油菜摆盘，放上香菇，淋上汤汁
7、撒上红辣椒
二、虎皮青椒1、青椒去头去瓤、蒜片适量
2、起锅烧油，倒入食用油5ml ，青椒4个
3、煎至青椒起虎皮
4、倒入花椒粉2g ，醋5g ，生抽5g
5、倒入蒜片适量，大火收汁即可收锅
家常菜谱素菜大全
三、凉拌豆腐丝1、准备好所需要的食材，就可以开始制作了。先把买回来的豆腐丝切成小段，长短随自己喜欢。我切的大约是5cm长，自我感觉这个长短最合适。
2、现在把大葱剥去外面的干皮，清洗干净，先切成和豆腐丝一样长短的小段，再用菜刀从中间划一刀，切成两半，然后顺着大葱的纹路切成细丝，如果刀工不是很好，也要尽量切得细一些。
3、这道凉拌菜，除了葱丝，香菜也是不可少的，否则味道出不来。香菜3根择去黄叶子，清洗干净，切成比豆腐丝稍微短一些短的小段。
4、把豆腐丝和切好的大葱丝，还有香菜小段一起放入到一个干净的大碗中。
5、豆腐丝，本身是没有什么味道的，需要借助调料的味道，才能美味可口，清爽自然。所以我们要给豆腐丝来调一个可口的料汁，取一个干净的小碗，碗中先加入一点点鸡精、2勺温水，搅拌至鸡精融化。然后再加入2勺生抽、3勺香醋、半勺白糖、半小勺食用盐、一点点香油、搅拌均匀。鸡精在40度左右才会溶解，所以我们要用一点温水先把鸡精融化。
6、调料做好了，那就更简单了，直接浇在豆腐丝、葱丝和香菜丝上面，用筷子搅拌均匀就可以开吃了。
7、喜欢吃辣的，还可以浇点辣椒油上去，味道更香了。
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四、红烧豆腐1、食材准备好
2、豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块，葱姜蒜都切成丁
3、烧开一锅水，将豆腐丁倒进去汆烫
4、捞出，沥干水
5、油锅烧至五成热，放入红烧排骨酱和豆豉，煸炒出香味
6、然后放入姜末、蒜末
7、加入半碗清水、酱油
8、加入盐调味
9、烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟，为了避免糊锅，中间适度旋转锅身，取一半水淀粉勾芡，继续旋动锅身烧煮大约一分钟，再放剩下的水淀粉，
10、撒上麻椒碎末和葱花即可
11、香辣入味的红烧豆腐出锅啦
五、蒜蓉蒸茄子主料：
嫩长茄子
辅料：
大蒜、味精、盐、糖、香油
做法：
1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。
2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
4、取出蒸盘后，淋上香油即可。
六、山药炒木耳材料：
山药300克，黑木耳30克，红椒1个，食盐1茶匙，植物油2汤匙
做法：
1、红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块。
2、山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香姜末。
3、下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生。
4、最后下木耳炒至成熟，放盐调味即可出锅。