食知你味五星级酒店大师的15款凉菜标准制作配方，仅此一份，别错过( 二 )

11、自制捞汁
制法:东古生抽，美极鲜味汁各500克，蜂蜜，鸡粉，味素各100克，辣鲜露200克，绵白糖150克，纯净水2千克，蔬菜料(香菜1千克，姜，圆葱，尖椒各500克，将原料放入锅内，上火熬20分钟) 。
12、桂花甜酸汁
制法:糖水(白糖和水按照1:2熬制而成) 150克，白糖15克，柠檬片6片，干红桂花3克，混合均匀即可。
14、自制海螺汁制法:
1.海鲜酱油，日本大字牌烧汁，纯净水各20克混合均匀。加入一品汤皇，排骨酱，海鲜酱，蜂蜜各10克，味达美酱油，柱候酱各5克，日本清酒3克调匀。
2.锅内放入葱油40克，烧至六成热时下入所有调料，小火加热至汤汁浓稠，停火放凉即可。
15、陈醋汁
【食知你味五星级酒店大师的15款凉菜标准制作配方，仅此一份，别错过】制法:锅内放入清水1千克，下入山西老陈醋450克，湖羊酱油300克，生姜50克，老抽20克，八角10克，桂皮5克，大火烧开，离火后自然冷却，过滤即可。

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