精选家常菜谱大厨分享莲藕新吃法，藕片夹着肉馅上锅蒸，不油炸吃着清淡又爽口

莲藕，一种既营养又美味的食材，微甜而脆，可以生吃也可以用来做菜，还可以做甜品。莲藕营养价值很高，含有丰富的膳食纤维、维生素、淀粉等，常吃可以促进肠胃蠕动促进消化，还能增进食欲，有清热去火的效果。藕片的做法多样，有凉拌莲藕、糖醋藕片还有莲藕煲汤等等常吃的做法，不管哪种做法，吃起来都很美味。
今天给大家分享莲藕特别的吃法——蒸藕片，这道菜则是用脆嫩的藕片夹着调制好的肉馅，蒸制而成的，这道菜做法非常简单，厨房小白也可以做成，下面给大家分享具体做法，喜欢吃莲藕的朋友一定要试试。

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食材准备：莲藕、五花肉、生姜、小葱、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉、香油、食盐、食用油
具体步骤：
1、所有食材准备好并清洗干净，五花肉先切成薄片再剁成肉末，不要剁得太碎保留一点肉感最好，剁好后装入碗中备用，莲藕用削皮刀削去外皮，然后将莲藕切成和硬币差不多厚的藕片，切坏的莲藕片和边角不要浪费了，将其剁碎了备用，生姜切末，小葱切成葱花，装入盘中备用；

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2、切好的莲藕边角碎、姜末、葱花一起加入肉末中，然后给肉末调味，加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，以及少量淀粉、香油，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，搅拌均匀后放置一旁备用。香油可以锁住肉末中的水分，吃起来更加鲜嫩；

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3、取一片莲藕，将适量的肉馅均匀摊在莲藕上，然后再取另一片莲藕将肉馅盖起来轻轻压平，侧面的肉馅也裹好了，注意馅料不要放太多以免溢出来，全部包好肉馅之后，整齐放入盘中摆好盘；

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4、蒸锅中倒入适量清水，大火烧开上气后放入包好肉馅的莲藕，继续开大火蒸10分钟， 10分钟后，莲藕已经蒸熟了，取出蒸好的莲藕，盘中会有一些汤汁；

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5、起锅，倒入盘中蒸莲藕的汤汁，加入少许生抽，小半碗水淀粉勾芡，大火烧开将汤汁收至黏稠就可以关火了，盛入碗中备用。淀粉和水的比例为1:3；

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6、莲藕上均匀淋入煮好的汤汁，再撒上一些葱花点缀增香，这道美味的蒸莲藕就做好了，莲藕清淡又爽口。

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小贴士：
1、肉馅一定要沿着同一个方向充分的搅打上劲，这样肉馅吃起来更加筋道有弹性。
2、淀粉主要用来增加藕片的粘合力，千万不要放太多了，放多了会覆盖肉馅本身的鲜味，从而影响口感。
【精选家常菜谱大厨分享莲藕新吃法，藕片夹着肉馅上锅蒸，不油炸吃着清淡又爽口】3、藕片中馅料不要放太多了，以免溢出来影响整体美观。