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自己打的米粉 ， 刚打出来特别好闻 ， 婆婆都说好香 ， 我赶紧猛吸了吸鼻子 ， 真香阿自己调制的辣酱（腌制排骨用） ， 上锅蒸2小时 ， 完美
用料
腌肉酱料
植物油80g
红油郫县豆瓣酱50g
洋葱10g
生姜5克
蒜5克
花椒粉4克
辣椒面10克
醪糟20克
豆腐乳5克
冰糖5克
盐3克
鸡精1克
米粉制作
大米20克
糯米30克
玉米颗粒10克
杂粮米30克
香料粉或十三香4克
冷水适量
其他食材
排骨500克
南瓜适量
土豆适量
做法步骤
1、豆瓣酱 ， 洋葱 ， 生姜（去皮）剁蓉其他材料也准备好

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2、植物油烧热 ， 放入豆瓣酱 ， 小火炒出红油

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3、放入洋葱蓉 ， 生姜蓉 ， 小火炒香放入花椒面 ， 辣椒面 ， 小火炒香加入醪糟 ， 腐乳 ， 冰糖 ， 盐 ， 鸡精 ， 翻炒均匀 ， 关火

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4、排骨剁小块 ， 放入冷水浸泡一小时 ， 泡出血水后洗净 ， 沥水待用排骨辣椒酱混合均匀 ， 腌制2到6小时

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5、按照颗粒大小 ， 小火炒制五谷杂粮（例如杂粮米 ， 大米糯米 ， 玉米颗粒） ， 炒至微微发黄

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6、我换了大的不沾锅 ， 受热面更广注意全程小火 ， 翻动米粒

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7、炒好啦 ， 用破壁机打粉 ， 不要太细了哦 ， 有点颗粒感吃起来更有趣 。 打好的米粉混合五香粉或十三香拌匀 。 腌制好的排骨混合米粉 ， 加入适量冷水 ， 南瓜拌匀

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8、小碗内先放入排骨 ， 再再放入南瓜和土豆（这里可以放自己喜欢么 ， 山药类的也行）沸水上锅 ， 中火蒸2小时

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9、蒸好后取出 ， 碗上盖上一个盘子

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10、两手紧抓住盘子和碗 ， 倒扣 ， 拿走碗 ， 还可以撒上葱花芝麻类的装饰哇 ， 可以开动了哦
小贴士
【豆果美食TB下饭神器都靠它，香到流口水的粉蒸排骨】1.使用该辣酱制作的粉蒸肉是微辣 ， 大家可以根据自己口味适当调整2.辣酱隔夜放置后再使用最佳3.辣酱可以翻倍制作 ， 使用时更方便4.蒸肉时记得多加水 ， 别把水烧干了

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