家里就我和老妈两个人 ， 炒菜吃就显得麻烦了些 ， 就把冰箱里准备好的菜做了焖饼 。 焖饼和炒饼不同 ， 焖是用蔬菜、调料、水让饼吸收调料和食材的香气 ， 并吸收水分让饼变得软韧 。 而炒饼是用旺火爆炒 ， 把蔬菜、调料、饼炒到一起使食材成熟 。

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在我上小学的时候焖饼可是大菜 ， 想吃了要等家里面闲了没事或者有朋友来的时候才会做 。 下饭店点上一盘焖饼 ， 两个小菜就跟过年一样 ， 改上生活了 。 焖饼有很多种 ， 肉丝焖饼、豆芽焖饼、圆白菜焖饼、鸡蛋焖饼都很常见 ， 以前听厨师说 ， 焖饼豆芽才是最配的菜 ， 豆芽、肉丝、焖饼在一起不用加水 ， 炒好了肉丝豆芽加上饼焖上3分钟刚刚好 。

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豆芽肉丝焖饼是最好吃的你同意吗？反正我是不赞同的 ， 后来用了豇豆、圆白菜、大虾、猪肉来做焖饼味道比肉丝豆芽焖饼还好吃 。

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豇豆：我们家那还叫长豆角 ， 夏天用来做麻酱豆角、豆角炒肉、蒜泥豆角、豆角拌面都特别好吃 。 豆角最好选长短、粗细均匀 ， 颜色翠绿、没有长豆的时候就采摘下来 ， 一尺来长质肥厚脆嫩 。 家里有菜园子的时候都是早晨摘下来 ， 中午晚上正好吃 ， 放的时间长了就会变黄 ， 水分损失不够脆嫩 。

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卷心菜的学名叫结球甘蓝 ， 估计说结球甘蓝都没有多少人知道是什么？但是要说莲花白、包心菜、葵花白、洋白菜、圆白菜等 ， 就知道 。 圆白菜选择的时候最好买菜叶绿、薄点的最好 ， 太厚的吃着不够脆 。

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对虾是最常吃的虾 ， 大虾壳薄而光滑透明 ， 对虾皮薄肉多 ， 色白肉嫩 ， 滋味鲜美 ， 营养价值高 。 现在餐桌上最常见的虾 ， 用油煎可以把虾壳煎脆 ， 虾壳虾肉一起吃 ， 据说 ， 虾壳可以补钙呢 。

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首先加工食材 ， 圆白菜想干净 ， 用手撕成小块 。

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豇豆摘去筋、洗干净切成寸段 。

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大虾剪去虾脚虾线洗干净 。

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【食物趣科普大虾焖饼做法：海鲜、肉、菜、主食 一锅出 味道鲜香 做法简单】五花肉洗干净切成片 。 葱姜蒜切成末 。

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锅上火 ， 倒入50克色拉油 ， 放入花椒、大虾煎一下 ， 要像做油焖大虾那样把大虾煎到红色 ， 这就是虾油 。 再把猪肉、葱椒蒜末爆炒 。

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